鸡脚营养｜护心防关节痛5好处点只以形补形！附鸡脚汤水小吃食谱
鸡脚主要由鸡皮、软骨、肌腱和骨头组成。其胶原蛋白含量丰富，一份（两只）鸡脚约70克，蛋白质含量便有14克，其中胶原蛋白约占蛋白质总含量7成！鸡脚更能为人体提供大量的维生素和矿物质。
鸡脚，对于很多西方人来说是种难于下咽的食物，啜脚趾的感觉很恶心，但在中菜中却很常见，凤爪排骨、白云凤爪、卤水鸡脚、花生鸡脚汤等，除了美味之余，原来也是女性的恩物，蛋白质丰富，对皮肤尤其有益。
按下图看鸡脚5大好处！
1. 改善橙皮纹
鸡脚含丰富胶原蛋白，有助改善皮肤，令肌肤维持弹性。据一项针对105位有中度橙皮纹女性的6个月研究发现，定期摄入胶原蛋白可显著减少橘皮组织和皮肤波纹度。在另一项805人的研究中发现，摄入胶原蛋白有效加速伤口愈合和对抗皮肤衰老。
2. 减轻关节痛
研究又指鸡脚中的胶原蛋白可刺激组织再生以减轻关节炎的症状。关节炎会磨损或破坏软骨，使骨头互相摩擦引起疼痛，肿胀和移动困难。而鸡软骨中的胶原蛋白可有助减少疼痛，亦可减少僵硬和身体机能障碍的风险。
3. 防止骨质流失
随着年纪增长或绝经后女性骨质容易流失，影响骨骼健康。一项针对102位女性为期1年的研究发现，每天服用5克胶原蛋白肽可以增加骨骼矿物质密度和合成，从而减少骨质疏松。摄取胶原蛋白能应对钙质流失问题。
4. 控制血糖水平
一项动物研究指，鸡脚蛋白可以通过刺激GLP-1（一种激活胰岛素生成的激素），提升胰岛素分泌，有效抑制体内的升糖素，降低血糖浓度，改善血糖水平。
5. 促进心脏健康
心脏负责把血液传送到身体各个部分，动脉因而承担了巨大压力。胶原蛋白和弹性蛋白均支撑著人体的大动脉，缓冲动脉内的压力。研究表明良好的弹性蛋白与胶原蛋白比例，对预防心脏病至关重要。
同场加映：鸡脚凤爪大不同
不少人认为凤爪等于鸡脚，但原来它们外形不同、适合烹调的菜式不同，价钱亦有高低之分。
按下图看鸡脚和凤爪的分别！
鸡脚、凤爪营养丰，还有很多不同烹调方法，以下便提供一些简易又美味的鸡脚、凤爪食谱。
资料来源：Healthline -《Eating Chicken Feet: All You Need to Know》