入厨贴士｜薯仔莲藕5蔬菜削皮后易变黑 保色泽亮丽不一定浸盐水
撰文： 联合新闻网
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相信爱做菜的人都遇过这样情况，有些蔬菜削皮后会逐渐变色，即使仍然能食用，但外观就让人看了没胃口，那要怎么样防止呢？台湾农委会就在Facebook教大家5样蔬菜处理的小撇步，保证成品颜色水当当（漂亮）。
台湾行政院农委会在官方Facebook贴出一张图表，教婆婆妈妈们以下这5种蔬菜下锅前的前置小撇步，就能让成品颜色更加完美。
5种蔬菜保鲜方法（按图）
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莲藕：削完皮立即泡水，可防止变黑
牛蒡：切丝后泡醋水，防止变色（亦可食盐水1大匙15g加1公升矿泉水）
茄子：切好先过油，可保持原本漂亮的颜色
丝瓜：切好泡盐水，可防止煮熟变黑
薯仔：削好皮泡水，可让薯仔较白净同时去除多余淀粉
这5种蔬菜的处理方式有一项共同点，就是“泡水”，无论是泡醋水、泡盐水或者过油，在下锅前一个小动作就可以保持食材的色泽和新鲜度，让不少网友看了直呼长知识了，“小知识，但很适合料理新手的我”、“哇！好实用，图片也超可爱！一定要收藏的呀”、“谢谢分享”。
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