Gi味俱全｜黄淑仪粉丝虾煲食谱4贴士　中虾加1种材料更干爽易入味

煲仔菜之中，粉丝煲是人气极高的一种，粉丝肥牛煲、粉丝蟹煲等等，而黄淑仪（Gigi姐）就曾经示范粉丝虾煲食谱，不但比蟹煲省油，煮起来亦方便很多。Gigi姐亦分享了自己处理粉丝的小贴士，虽然有人会用热水浸粉丝，不过她就不建议这样做了。

虾煲比蟹煲省油

黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全三季度》中，示范了粉丝虾煲的做法，她说很多朋友爱煮粉丝蟹煲，但煮蟹煲要走油，用很多油，相反她改为虾煲就方便省油得多。Gigi姐表示，在粉丝虾煲中，粉丝才是主角，每当端出这碟菜时，人人都只抢住夹索汁的粉丝，反而将虾忽略。

请按下图睇Gigi姐煮粉丝虾煲的材料、做法和贴士：

黄淑仪粉丝虾煲食谱

材料：
中虾450克
粉丝2小扎（冷水浸软，剪断）
蒜头2粒（切片）
姜4片
葱2棵（切度）
中芹1棵（洗净切度）
绍酒2汤匙
红椒1只（剪碎）

调味料：
蚝油1汤匙
生抽2茶匙
糖1茶匙
黑椒1汤匙
水1杯
盐少许

做法：
1.中虾剪去虾头尖刺，去掉沙囊，用少许盐上味，加粟粉略腌。用略多油将虾以半煎炸方式走油，至虾变色及弯曲，捞起备用。
2.取少许泡过虾的油，爆香蒜片、姜片、红椒和葱白，放入虾，𪷽绍酒，兜匀虾及料头后，加入调味料，放入粉丝，煮沸，盖上以小火煮5分钟。
3.最后加入中芹和葱绿色部分即可。

贴士：
1 加豆粉可令虾更干身，亦较易入味。
2 Gigi姐喜用砂煲来煮，够热，又可直接上碟不必换煲。
3 有些品牌的粉丝可用热水浸，但Gigi姐不建议，宁愿煮久些，又可让粉丝吸味，总好过浸得太软易煮烂。
4 葱太早加会变黄，所以准备葱白爆香便可。

资料来源：《Gi味俱全》