消暑三𩠌一汤｜拉椰糕+素生菜包+泰柚子沙律+加多加多酱彩虹串烧
开胃的泰国菜，扫空炎夏暑热，驱散潮湿闷气。甜、酸、辣、清爽的食物能稍微提振心情，拉椰糕、生菜包、柚子沙律、彩虹串烧配加多加多酱让味蕾跳动。
娘惹甜品拉椰糕 椰香飘飘烟韧软糯
拉椰糕是娘惹糕的一种，将两、三种不同口味及颜色的粉浆重复交替蒸熟，质感烟韧软糯，是流行于东南亚地区的糕点甜品。主要以糯米粉、糯米、木薯粉等制作，并依口味添加不同材料，例如椰浆、椰丝、椰糖及花生粉等。以往娘惹族善于利用各种植物的汁液，像斑兰叶、蝶豆花及洛神花等为糕点染色，鲜艳的色彩及强烈的香味成娘惹糕的最大特色。 糯米的糕点不用放进雪柜冷藏，放在保鲜盒内，室温存放便可。
影片示范︰【拉椰糕食谱】泰国印尼娘惹甜品 烟韧满椰香交替蒸熟零技巧
生菜包素馅料 鲜蔬浸醋水更翠绿爽甜？
生菜包常见于泰式、越式菜，制作非常简单，馅料可以自由选配，可用鲜蔬炒料放上翠绿的罗马生菜或玻璃生菜，只求新鲜。想更惹味可用辣豆瓣酱及甜面豉酱炒馅，要将馅料切幼细，口感更为细致。至于清洗生菜后，可用少许白醋调开一盘冻滚水浸生菜1至2分钟，令菜味更鲜甜及翠绿。
影片示范︰【素食谱】素松生菜包泰式惹味斋菜 包罗万有包生财喜迎生气
柚子沙律走鱼露 青柠椰糖香茅提味
炎夏时令，凉拌菜及沙律当道，来自泰式东北菜系的柚子沙律令人垂涎。泰式菜讲究酸、辣、咸、甜、苦五味平衡，并通常以咸、酸、辣为主，而调味料的特点亦因而离不开用椰奶、九层塔、香茅、青柠及辣椒，葱蒜及芫荽则为辅料。柚子沙律就糅合了泰菜五味及香料的特色。为了方便素食者亦可尝到柚子沙律的滋味，素食版的柚子沙律摒弃了鱼露，主力依赖酱油、青柠及椰糖提味，配合辛辣香料同样叫人食指大动。
花生香沙嗲味 加多加多酱非同凡响
蔬菜除了做沙律，也可烤焗；串起成“彩虹”串烧，配惹味的酱汁--加多加多酱（Gado-gado），轻轻松松两步搞妥。加多加多酱源于印尼爪哇岛的加多加多沙律，此沙律驰名于世，混合椰菜、豆角、炸豆腐、薯仔、鸡蛋、虾饼等、并浇上沙嗲酱而成，味道十分浓郁。由于大家都记得Gado-gado酱非同凡响，于是，有商人生产加多加多酱汁块，亦有人称为花生膏酱，用水煮开即成，十分省时。
影片示范︰【素食食谱】加多加多酱配彩虹串烧 简单派对小食新手适宜