消暑三𩠌一汤︳减肥番茄浓汤+日凉拌茄子+麻辣蒟蒻面+椰汁西米糕

炎夏酷热，吃冰冰凉凉的料理，消暑又解渴；盛夏少衣，落实减肥的决心，靠吃也能瘦。以下三𩠌一汤，每样浅尝，或除了甜品之外，专于一样作正餐，低卡及高纤的菜肴，不仅饱肚感强，简便的做法，快速又美味。

番茄浓汤

喝蔬菜汤，要连汤渣吃，也可用于正餐，加适量碳水化合物及蛋白质，有助减肥及排毒。蔬菜的热量低，蕴含高膳食纤维，其中的抗氧化物充足，也有助美颜及提高身体的免疫力。想吃出易瘦体质不易复胖，留意控制热量吸收、补足水分及摄取足够纤维。菜汤中特别推介番茄浓汤，可热饮亦可冷藏成“冻汤”，在炎热天气下享用份外滋味，酸甜的番茄十分醒胃，食材中有薯仔及红萝卜，更易做到starchy及creamy的效果。

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日式凉拌茄子

日本人常吃的前菜冷盘，做法简单，配适量的日式酱汁享用，便成了一道清凉及美味的前菜。要保持茄子的颜色鲜艳，及避免用油太多，（一）可用盐腌5分钟，期间用毛巾或保鲜纸盖住，（二）滚水中加少许白醋，以重物压实茄子灼熟，避免因茄子浮起而煮不熟。灼好的茄子浸入冰水便不会变色，外皮会因冷缩热胀的关系自然皱起。酱汁自己调配，混合味醂、豉油、水、糖浆或幼砂糖，拌匀后淋上茄子。

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麻辣蒟蒻面

酱汁中有花椒、辣椒、浙江醋及生抽等，麻辣酸咸，五味纷陈，是川味的味道。15分钟已经做好，在炎夏中下厨也没甚烦恼。凉爽弹牙的蒟蒻面，配搭爽口甘笋丝、木耳丝和榨菜丝，低热量之余也能饱腹。蒟蒻块含很少量的碳水化合物，其中含有葡甘露聚糖可制成食用的蒟蒻，葡甘露聚糖属水溶性纤维具有高度黏性。因此，蒟蒻面在消化过程中速度比较缓慢，让人感觉饱肚，而且蒟蒻面基本是零热量食物。

不过，当打开蒟蒻面的包装后，有一阵枧味渗出，如果直接将蒟蒻面隔走水分后便丢入汤锅煮，那阵不良的味道仍是非常明显。想去除蒟蒻面的杂味，建议先用清水冲洗1-2分钟，好像淘米一样冲水濯洗，然后才放入已有调味料的滚水或上汤中煮3分钟，因为蒟蒻面本身一点味道也没有，在灼烫蒟蒻面时应该先给蒟蒻面一点底味。汆烫后用冷水或冰水浸泡，一冷一热下使面质更爽弹。处理过的蒟蒻面，此时已经可以配搭任何辅料及酱汁自由发挥。

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椰汁西米糕

【椰汁西米糕食谱】自制泰式甜品连盒　附泰IconSiam美食市集放送

减肥期间也可吃少少甜品犒赏自己，增加持之以恒瘦身的动力。食用分量要控制，用糖的分量也要节制，轻巧一些的甜品，例如是细细件的椰汁西米糕，它以斑兰叶制成小盒，内放煮熟的西米，可加入一些粟米或芋头粒，再淋上浓郁的椰浆完成，口感清甜软滑，同时也可品尝到椰香及斑兰叶的芳香。

在泰国或印尼的土产店内买到新鲜的斑兰叶，未用前要放入雪柜保鲜及保湿，一条斑兰叶可大概制作两个小盒。未用的斑兰叶盒，可以先放入雪柜冷藏，多余的叶可留待榨汁做斑兰蛋糕或班戟。然后可煮西米，西米不用浸水，只要煲滚水后，放入西米煮10分钟，熄火盖焗20分钟，过冷河备用，加糖拌匀后放入斑兰叶盒子内。至于椰汁不用加鱼胶粉，用粟粉水已经妥当，重点是煮得够稠，但可缓缓流坠，冷却后便可凝固变椰汁糕了。