Omicron｜未打疫苗担心感染？营养师推防疫三𩠌一汤巩固免疫力
小学已复课，截至2022年3月尾已接种首剂疫苗的3至11岁儿童约30万，接种率徘徊60%，即约有20多万名儿童仍未接种。据政府资料全港适合接种疫苗并已打第一针及第二针的总人口分别约650万及600万人，即约100多万人未打针。营养师提议，多吃有助“防疫”的营养食物，烹调成简单美味的菜式，巩固免疫系统，大人小孩同样适合进食，补充营养维护健康。
肠道健康增强免疫系统
台湾营养师马凤吟曾在网站中发表，人体70%以上的免疫系统存在于肠道内，若肠道的黏膜受到破坏，肠道黏膜细胞会产生间隙，如此一来新型冠状病毒则容易进入，并破坏肠道屏障，肠道需要花时间进行自我修复，因此平日饮食及排便状况也要注意，适量吃益生菌有助肠道健康，乳酪、乳酪饮品、味噌、纳豆、天贝、韩国泡菜、德国酸菜、芝士及蔬果等均含不少益生菌，最好的补充方式是均衡摄取不同食物，或适量吃益生菌补健品。
防疫维他命巩固免疫力
此外，马凤吟营养师提到有助避免感染新冠肺炎的有效方法，是巩固自身免疫系统的能力，尤其是没有接种疫苗的孩童及成年人，免疫力或较低，若染上肺炎后的病况会较重，补充预防染疫的营养素，包括维他命A、B杂、C及D，并举例当中的代表食物。因为有助防疫的食物例子繁多，换句话说能加以利用作日常便饭的菜式也是甚多，在享用美食时又能增强体质，未病先防。
按图睇各类维他命的代表食物︰
防疫营养素︰
维他命A：又称“抗感染维他命”，如番茄、南瓜、红萝卜、番薯、木瓜。
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防疫营养素︰
维他命B杂：压力大时流失的速度快，若缺乏会增加感染风险。如牛奶、鸡蛋、瘦肉、海鲜、燕麦、花生、紫菜、深绿及橙黄色蔬果。
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防疫营养素︰
维他命C：增加抗氧化力，降低体内发炎，并维持呼吸道黏膜健康。如柑橘类水果、奇异果、士多啤梨等。
维他命D：巩固免疫系统运作，减低呼吸道系统感染风险。如黑木耳、三文鱼、鸡蛋、冬菇、猪肝等。
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营养师食谱集齐全部维他命
马凤吟营养师分享一道“薯仔红萝卜炖肉”食谱，红萝卜、薯仔、青葱及猪肉片，已分别能补充维他命A、B杂、C及D，做法简单又美味。
【薯仔红萝卜炖肉】
做法︰
1.将薯仔、红萝卜洗净后去皮，切块。
2.葱切成葱花，蒜头去皮后拍开。
3.锅内加入些许油，煸香蒜头，倒入薯仔及红萝卜拌炒至上色。
4.炒香后的食材倒入电饭煲内，倒入豉油、猪肉片及水 (水需淹过食材)。
5.电饭煲外锅倒入一米杯的水，炖煮至跳掣，最后撒上葱花完成。
除了用到猪肉片煮薯仔红萝卜炖肉，这份广受欢迎的日式食谱，也可用到牛肋肉入馔，酱汁中添加味醂、鲣鱼粉等，使和式风味更强烈。