三𩠌一汤｜意大利菜汤+麻酱椰菜卷+红莓鹰嘴豆小米沙律+芒果布甸

你正在为减肥瘦身及体重管理而努力吗？夏日炎炎，较低热量、富含营养及消暑解闷的简单食谱可助你在减肥路上更有生活乐趣。意大利杂菜汤、麻酱椰菜卷、红莓鹰嘴豆小米沙律、芒果布甸，四道美味菜式食味无穷，清清凉凉沁人心脾。

意大利杂菜汤

意大利杂菜汤，和意大利面一样是经典的意国菜。常见的配料通常由任何季节当造的新鲜蔬菜熬煮成浓汤，包括洋葱、西芹、红萝卜、豆类、番茄和香草。汤头尽收蔬菜、豆子及香草的精华，味道非常浓郁鲜甜。夏天中如果太热致没有胃口，以杂菜汤作为“瘦身汤”代替正餐，足以回味无穷。

健康小贴士：
牛油豆（利马豆）是一种低脂肪的蛋白质来源，是肉类和鸡肉等蛋白质食物的健康替代品。100克牛油豆约提供21.46克蛋白质，占每日建议蛋白质摄取量约四成。

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麻酱椰菜卷

椰菜卷是素菜式中的常见菜肴，不止椰菜，也可以是其他大叶的蔬菜，例如旺菜、君蓬菜等。先打侧椰菜，用干净的布垫于下面，用小刀将椰菜芯全部硬的部分挖掉，转动椰菜便可以，刀尽量不动。接着，将整个椰菜放在锅内，注入热水盖过椰菜，用筷子插于中央，或左或右旋转椰菜，叶片软化后便慢慢松驰，便可以轻松取得叶片。

健康小贴士：
椰菜富含维他命B6、叶酸、维他命C、维他命K、类胡萝卜素、可溶性纤维及各种矿物质（钾、镁）等，具低脂、低热量的优点。

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红莓鹰嘴豆小米沙律

北非小米（couscous）又称古斯米，是小麦粉混合水制成的面食（pasta），在市面上买到的北非小米，加滚水浸熟约10分钟，待小米膨胀便可吃，最适合无火煮食及懒人一族带饭上班，可做炖“饭”或沙律，配搭不同酱汁或沙律汁，冷热均可，非常方便。当小米被浸熟后，记得即时拌匀，小米才会松软。除了滚水外，亦可用上汤浸熟，味道会更浓郁。储存北非小米不需放入雪柜冷藏，只要用密封罐收好即可。

健康小贴士：
北非小米富含硒，约157克含超过6成的推荐每日摄入量。血液中硒水平的升高有助增强人体的免疫反应。它同时富含植物性蛋白质，约157克可提供6克。

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芒果布甸

芒果布甸是简易的甜品食谱，使用蒟蒻冻粉代替鱼胶粉，适合素食者。蒟蒻冻粉属植物性凝胶，在室温下也可凝固，完成品质感较爽身，不比鱼胶的弹性柔韧。由于蒟蒻冻粉在室温下可以凝固，所以动作不能太慢，避免中途凝固，难于操作。

健康小贴士：
芒果有丰富的类胡萝卜素，有助于眼睛及润泽皮肤。芒果性平，味甘，能解渴生津，本草纲目记载：“芒果益胃气、止晕呕”。

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