莴笋好处｜排毒降血压4功效 3类人宜少吃　挑选4招非愈粗愈好！

莴笋（莴芛）盛产期分春秋两季，莴笋在4-5月左右当造，是春天的蔬菜，它营养丰富对身体至少有四个好处，清新的味道，爽嫩的口感，可用于生吃、凉拌、清炒或红烧，也是火锅店中受欢迎的配料。

莴笋叶=油麦菜？

莴笋是一种又长又粗、坚硬、青绿色的茎菜，连着宽大、叶脉突出的菜叶。莴笋叶也可食用，但比较苦涩。它经常被人与油麦菜混为一谈，但仔细看莴笋叶及油麦菜有以下分别。

莴笋叶及油麦菜有甚么分别？

叶子︰

莴笋叶：较宽大，表面凹凸不平。
油麦菜：叶细长而表面较滑。

品种：

莴笋叶：和油麦菜同是莴苣属，莴笋叶只是茎用莴苣的组成部分。
油麦菜：是长叶莴苣的变种，营养价值比茎用莴苣高。

口感：

莴笋叶：不爽脆，还有点涩味。
油麦菜：较细嫩爽脆。

莴笋4大健康好处　清热解毒助减肥

莴笋蕴藏食用纤维、维他命A、C、K、矿物质，例如钾及钙质，钾可抑钠，有助去水肿及降血压。钙有助维持牙齿、骨骼和心脏健康。食用莴笋需适可而止，尤其身体虚寒、血压低、有肾脏问题的人士最好少吃莴笋。另外，莴笋会刺激视神经，有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

莴笋的热量非常低，每100克莴笋大约有18千卡。刨去莴笋外层又粗又硬的外皮纤维，中心部分细嫩爽脆，可以做成“蔬果面”伴些许酱汁生吃，又或是用上汤浸，配搭颜色丰富的配菜一起烹调。制作“蔬果面”，手动的螺旋削丝刨轻便易用👇👇

影片示范︰【素食食谱．三色蔬菜宽条面】青瓜莴笋刨丝　街坊价制清爽宽条面

影片示范︰【素食食谱】上汤浸莴笋清爽细嫩　15分钟家常菜低卡高纤

味偏苦清热解毒　虚寒人士宜少吃

清代王士雄《随居饮食谱》中记载︰“莴笋微辛微苦，微寒微毒。通经脉，利二便，析酲（解酒）消食，杀虫蛇毒，可腌为脯。病人忌之。茎叶性同，姜汁能制其毒。”莴笋在性味上属味道偏淡偏苦的食物，有往下通利小便的作用，助清热解毒。身体虚寒的人最好少吃。莴笋如果熟食，建议和生姜炒；榨汁时，建议加些生姜汁来解莴笋的微毒。

按图了解更多吃莴笋的好处︰

鉴别靓莴笋　选购4大要点

在选购莴笋时，要挑选笔直紧实、大小、粗幼平均的莴笋，肉质才细嫩，而且多汁新鲜。别以为大棵的莴笋较“抵买”，过大或粗的莴笋，一般来说茎皮厚，肉质已开始粗糙。然后，观察顶部呈浅绿色，表面无斑，没有黄叶及烂叶，无空心者的为上品。同时，被整修洁净的莴笋，无泥土者的品质最佳；带老根，有泥土的则为次。未吃的莴笋，用湿纸巾将它们包裹，放入雪柜以延长保质期。

拣靓莴笋4大贴士总结︰

参考资料︰Nutrition And You / 四季学堂 / 香港餐务管理协会