【素食食谱．三色蔬菜宽条面】青瓜莴笋刨丝　街坊价制清爽宽条面

用小麦粉制做的意大利宽条面（Fettuccine）很常见，但以瓜果蔬菜来做“宽条面”则非常有惊喜，只需一个十多廿元的蔬菜刨，手握瓜果一边旋转，一边刨丝就可以制“面”，比起市场上要花几百几千元的蔬果旋转刨来得划算。
摄影︰邓倩萤

蔬菜面除了用酱汁拌匀做凉拌菜，也可灼熟当热食，面底加茄子蓉或鹰咀豆蓉佐吃，不论冷吃或热食也能充当前菜、正餐或消夜，既快捷又轻盈。这如同Zucchini Noodle（Zoodles）一样，将翠玉瓜代替青瓜，刨成丝状制成面条，清新爽甜。另外，为了营养均衡，建议不要常用来代替真意面，享用时也可配搭一些碳水化合物，例如马铃薯和南瓜等更丰富。

三鲜蔬菜宽条面食谱（欢迎下载）︰