芦笋功效｜预防血管硬化吃芦笋3大正确方法 横放雪柜保存原来错!
血管是摄取氧气和营养的入口，血管年轻，外表看来亦较年轻，同时减低患心血管疾病及高血压的风险。很多食物有益于血管，其中一样是芦笋，但如何吃芦笋能不减它的营养，并更有益于血管是探索的重点。
让血管恢复年轻的秘密是芦笋，无论是绿芦笋或白芦笋也有相同功效，其中的两种营养素--芦丁、皂甙令血管更健康。北海道情报大学临床分子营养学副学长西平顺医生于《帮紧你医紧你》其中一集节目内指出，芦笋中的营养素—芦丁（Rutin）可令血管“回春”，芦丁属多酚类抗氧化物，能令血管变软，助预防动脉硬化及高血压。在春夏交接近5月收成的芦笋，芦丁的含量比其他月份高出4倍。
绿芦笋、白芦笋不同营养
芦丁是透过阳光下的紫外线才能制造，因此在阳光下生长的绿芦笋有芦丁，并在尖端部分含最多量芦丁；而在黑暗环境下生长的白芦笋没有芦丁。不过，白芦笋也有令血管“回春”的营养素—皂甙，皂甙有稀释血液的作用，也有助预防高血压，白芦笋的根部含最多量的皂甙，而绿芦笋却不含皂甙。另外，白芦笋的质感比绿芦笋柔软多汁，味道浓郁也更甜。
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西平医生更指，不同的烹调方法及保存方式，影响芦笋有益健康，或营养全被浪费只一线之差。灼芦笋蘸沙律酱、芦笋炒烟肉是常见的烹调方法，想借由吃芦笋有益血管可参考以下3种进食方法。
1.蒸芦笋片刻
2.芦笋跟油一起煮
3.用煮过芦笋的水煮饭
按图了解烹调及保存芦笋的方法︰
芦笋保存方法
正确地保存芦笋也同等重要，才令营养素不易流失。将芦笋横放，芦笋持续生长，会白耗营养；相反将芦笋竖放，放入有水的水杯内，水高度约2至3厘米来保湿，再放入雪柜，或用加湿的厨房纸包裹芦笋中间至下端位置，上端包好保鲜纸，然后竖放于杯内置于雪柜保存，就能好好地保留芦笋的营养。
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芦笋有“抗癌蔬菜之王”的美称，不仅热量低，营养价值也相当高，点击下图了解︰
参考资料︰《帮紧你医紧你》第30集