上海菜饭食谱｜加腊肠蒜末更惹味！1招小棠菜保持青脆拌匀满香气
撰文： 爆料公社
出版：更新：
詹慧茹在Facebook厨艺公社发文“我家特制上海菜饭”：
材料：
- 家乡肉
- 港式双肠或绞肉，五花肉丁都可
- 蒜末
- 米
- 小棠菜
上海菜饭食谱（按图👇👇👇）
+11
调味：
- 酱油或煲仔饭酱，或李锦记的甜卤酱油都可（少许就够，主要是调色）
- 鸡粉／柴鱼粉都可
- 胡椒粉（如果吃清淡的，只放胡椒粉跟酱油就够）
做法：
1、把家乡肉，港式腊肠切成丁
2、锅加热，一点点油，爆香蒜末，放家乡肉丁等炒出香气
3、加水进锅，水量跟煮米的水量多一点
4、水滚，小火稍煮
5、米淘洗净，放电锅待用
6、高汤调味，调味别下重手，不够咸，等煮好，可加酱油，太咸就没救
7、煮滚的肉丁高汤倒入米中
8、放进电锅煮
9、小棠菜洗净，煮锅水，将菜烫熟
10、将烫熟的小棠菜切碎，稍挤一下，备用
11、饭煮好，拿出来，倒入小棠菜末，拌匀
就可以吃了！可以煎个荷包蛋，非常好吃。一般菜饭都是把小棠菜跟米一起煮，菜会又黄又软烂，我不喜欢，所以用烫熟再拌，小棠菜就很青脆！
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