豆腐花营养｜吃豆花增肌减脂防肌少症！营养师教1种吃法增蛋白质

你喜欢吃豆腐花（又称豆花）吗？豆腐花是低热量的蛋白质来源，对于想增肌减脂，或是蛋白质摄取不足担心发生肌少症的人来说，是很好的营养点心。

不过，营养师提醒，豆腐花添加的糖水和配料是让热量破表的大地雷。

豆腐花营养（按图）

豆腐花制程添加石膏、盐卤，也能吃到钙质

台湾营养师宋明桦表示，单纯看豆腐花本身，其热量是低的，每100公克大约只有50、60大卡，但一般人不会只吃纯豆腐花，都还会另外添加配料和糖水，如果加3、4样配料，再加上糖水，一碗热量可能就有200、300大卡，相当惊人；有些人喜欢加花生，虽然花生是坚果类，但热量比较高，这也要小心。

豆腐花的主要原料是黄豆，从营养价值分析，含有蛋白质、磷脂质、植物固醇，能帮助改善脂肪的代谢，对内分泌的平衡也有正面影响。另外，宋明桦提到，豆腐花在制作过程中，会添加石膏或盐卤作为凝固剂，因此也可以从中获取钙质；所以若就纯黄豆和豆腐花两者来比较，豆腐花的钙质含量比较丰富。

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吃豆腐花增肌减脂、防肌少症！血糖、肾功能不好小心吃

宋明桦说，由于“纯豆腐花”有蛋白质同时低热量，对于想增肌减脂的人，或是牙口功能退化的长者担心有肌少症，蛋白质摄取不足的话，都很适合吃豆腐花。而豆腐花都会加配料糖水，若本身血糖控制不好的人，或是需要减重的人，那么吃豆腐花就要特别注意。另外还有一种人，就是肾脏功能比较差的人，可能需要限制蛋白，若正餐已经摄取蛋白质，点心又选择豆腐花的话，就比较难控制蛋白质摄取量。

毛豆、黄豆、黑豆营养价值有何差异？（点击查看👇👇👇）

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糖水换成豆浆，增加蛋白质更健康

吃豆腐花想要增加蛋白质、补充纤维，可以怎么吃？宋明桦建议，除了豆腐花本身的蛋白质之外，可以把糖水基底换成豆浆，这样就能增加蛋白质摄取量，对健康益处上也比糖水好。在配料的部分，可以选择纤维量稍微高一点的配料，例如白木耳、蜜地瓜、红豆、绿豆、芋头等，这些原型食材是纤维量稍微多的，对于边吃豆腐花边补充纤维有帮助。

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