入厨贴士｜在家炒青菜怎样才好味？网友热议揭美味关键2大重点

在台式热炒店（类近香港大排档）的热门品项之一就是炒青菜，然而要自己在家炒出一道好吃的青菜，得掌握几个秘诀。

有一名网友近日就发文询问该如何炒青菜，网友则提点两大重点，“火候”与“油”。

按图看清网友留言👇👇👇

原PO在PTT上表示，他有时炒菜可以炒太烂或炒太咸，吃进嘴才能知道什么味，并询问，“炒一盘青菜怎么炒才及格？有没有大厨现身说法一下？”引网友回复，“就油多大火炒出来基本都像热炒店”。

网友纷纷留言秘诀在于火侯与加油，“火大、锅热、油要多”、“过油，大火快炒”、“油要多火要大”、“大火、热油、蒜末”、“大蒜爆香，火要大”、“油多才会香”、“火不够大就别想了，去想如何水煮煮入味”、“水上面要加一层油，菜下去油才能当保护”、“先炒梗再下叶子”、“就油多大火炒出来基本都像热炒店”。

网友也表示，“先爆香葱蒜再加点胡萝卜丝、木耳丝配色，好看”、“加个辣椒蒜头，随便都好吃”、“加一点米酒，好吃”、“菜类最不该被高温煮过，学学欧美多吃生菜”、“烫青菜完加蒜头酱油”、“水炒法比较不会喷油”。

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