拣水果贴士｜专家教拣清甜多汁脐橙4特征　冻橙食前多做一步减酸!

橙，从外表看来个个一样大同小异，只有切开一口咬下，甜酸自知。拣橙，看似没有太大的学问，但其实又鲜又甜的靓橙也是有特质的。果临门营销部主任Christine Kwok指不是特定品种和牌子的橙就一定好吃，不同时节和产地的靓橙也有不同，以2-3月为例，鲜甜多汁的便有脐橙。
摄影：黄宝莹

橙，属港人最常吃的水果之一，不过面对拣橙、吃橙时都有不少困惑，例如怎样拣到香甜靓橙？一般人会认为名牌橙如美国新奇士的品质一定有香甜保证，但有时也会吃到酸得睁不开眼，Christine解释每种橙的品种和特质各有不同，因此其酸甜度亦略有不同，若想吃鲜甜靓橙可先从产地、季节入手，再留意以下的特质。

美国橙夏季当造　秋冬春季宜吃中国橙

一年四季都有不同产地的橙当造，以港人常吃的美国橙是在夏季当造，当造月是3月-5月；澳大利亚橙的当造期同属夏季，当造月是7月-9月，10月过后的货便是干水多；而中国橙的当造期比前两款的长，整个秋冬季都有靓橙，当造月是11月-3月。

中国产脐橙甜度媲美日本和美国产

Christine介绍2-3月可以吃中国产的脐橙，外型饱满硕大、皮薄肉丰，亦因当造之季清甜多，含糖量可达13 Brix以上，含酸量0.5-0.9%，果汁含量达55%以上，较美国和日本脐橙高1-3%。访问当日亦测试了品牌“爱慈橙”的脐橙，甜度达13.9Brix，橙香与橙汁四溢。

除了留意以上提及的产地、季节，挑选脐橙还有以下的重点，请按图看拣选鲜甜多汁脐橙贴士：

鲜甜多汁脐橙特点
1. 果形端正，左右对称适中的口感较佳。
2. 触摸果皮带有弹性，有沉重感的属皮薄多汁脐橙。
3. 果脐较小多属新鲜脐橙，相对较有机会是成熟多汁。
4. 脐橙散发清新果香更佳。

保存橙贴士　冷藏橙食前“解冻”减酸

虽说橙本身就是一种可以存效很久的生果，不过最理想当然是即买即食，因随摆放时间愈久其水分也会蒸发，味道及果汁同样流失。Christine建议把橙放进雪柜的生果格中保鲜，保留其水分及味道，不过橙冷藏后会有微酸，建议进食前先在室温中“解冻”。如雪柜没有位于的话，也可以摆放在阴凉通风处，不宜太过密集，才不容易生热发霉，而且经过一段时间糖化期会更甜。

爱慈橙是果临门的自家品牌，产地在乌东县，位于江西东南端、福建、广东、江西的交界处，Christine亦教授如何分辨爱慈橙真伪的方法，请图看分辨爱慈橙真伪：