早餐香蕉｜降血压助防癌梅花点3好处　日医教4食法急冻蕉减脑退化

香蕉可通便、纤维多都是众所周知的好处，事实上香蕉的益处不止这些，不同食法及食用时间更有助身体摄取不同的营养。此外，每个熟成阶段的香蕉营养不尽相同，以全熟带啡点的香蕉为例便有助抗癌、降血糖之效。

早餐吃香蕉有助降血压

开电视的日本医学节目《健康原因讲多D》曾邀请各科医生探讨香蕉的另类好处，指它是健康长寿人士在早餐经常吃的第一位生果。早餐吃香蕉除了有助通便外，原来也可以降血压。东京女子医科大学主任教授市原淳弘在节目中，提及香蕉内含的钾可改善高血压症状，在早餐吃香蕉则大大提升降血压之效。由于早上心脏的跳动变得比较活跃，亦是交感神经开始工作之时，所以早上亦是一天中血压较易上升的时间。因此，早上吃香蕉最有助降血压。

香蕉4食法　加热增加更多营养？

香蕉属少数的生果不论加热、急冻或是干燥都一样可口，然而美味的背后也蕴藏不同的营养和功效。节目组邀请东京大学医学部附属病院儿料医生伊藤明子讲解各种香蕉加工法的好处，部分方法更可大大提升香蕉内某种营养素，大家可根据自己的需要自行选择，如想摄取多点钾质应选择香蕉干。

请按图看香蕉4食法及各营养、好处：

1 香蕉干

生香蕉和香蕉干所含的钾质分量是相同。由于香蕉的水分被抽干，内含的钾便会浓缩，所以香蕉干含有更多钾。食用香蕉干有助身体更易吸收钾质，令血管不易老化。

2. 急冻香蕉

香蕉冷冻过后，其抗氧化物多酚会大幅增加。多酚有抗氧化和对抑制发炎的情况有帮助，同时减低血管和脑部老化的情况。

3. 加热香蕉

香蕉加热过后会增加有助调整肠道的物质 - 寡糖。因此食用加热过的香蕉有助改善肠道情况。

4. 未经加工香蕉

生吃香蕉可以直接将原本的维他命之类的微量营养，丝毫无损地被人体吸收。

全熟香蕉助降血糖、助抗癌？

香蕉属“更年性水果”，即是收成过后仍然会继续熟成，而香蕉从未熟到全熟，可以分成3大阶段，分别为未熟或半青半黄、四分之三至全黄及带啡点的全熟香蕉，每个阶段的营养亦不相同。

伊藤医生指全熟香蕉表面出现的啡点名为“糖斑”，当香蕉出现糖斑后不只甜度会增加，内含的糖分会因此而改变，同时酵素亦会增加，分别有助降血糖、抗癌及预防认知障碍症。糖斑的出现更同酵素的分量成正比，即香蕉愈多糖斑所含的酵素愈多。

请按图看进食全熟香蕉好处：

1. 缓和血糖上升：蔗糖减少，果糖增加，令血糖不急升。香蕉全熟后升糖指数30；黄色蕉50

2. 助抗癌：梅花点的出现，代表这时香蕉的酵素分量大幅提升，酵素在人体中有助抑制在癌细胞四周新增血管的一切功能，令癌世胞不要接触血管。

3. 防认知障碍：酵素可提升脑部的神经细胞，改善记忆力及预防患上认知障碍症。

香蕉果肉变黑不能食用

全熟香蕉与熟到腐烂的香蕉两者外皮都是充满糖斑，如何分辨那一根可食用呢？伊藤医生指大约大半只香蕉的四周出现了黑色一点点糖斑，代表香蕉已拥有最多酵素；若然香蕉的果肉出现黑色，代表香蕉已经过熟，不建议食用。

资料来源：《健康原因讲多D》