九层塔功效｜低卡矿物质丰富护血管助防癌　有一种煮法不宜多吃！

一提到到台式盐酥鸡，就会联想到九层塔，两者搭配，相当对味不过，台湾台安医院营养师刘怡里表示，高温油炸过的九层塔几乎只剩下一点膳食纤维，又因菜叶吸油率超高，热量惊人，不宜多吃。

值得注意的是，九层塔成分为丁香酚，但最近互联网贴文误植为具有动物致癌性黄樟素，进而引起不少讨论。

为此，台湾食药署出面澄清，九层塔所含辛香成份为Eugenol，中文名称应该是“丁香酚”，而非“黄樟素”（Safrole）。许多植物含有丁香酚，而国际癌症研究组织（IARC）将丁香酚归类为3类物质，动物致癌性不足或有限，而人类致癌性证据仍不足。

▼九层塔的6好处（按图看清👇👇👇）

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刘怡里说明，九层塔为常见的辛香料，被实际上被归为蔬菜，但因具有浓郁的味道，几乎很少独当一面成为炒菜主角，而是当汤品或炒蛋的配角，以及民众熟悉的盐酥鸡最佳伙伴。

刘怡里解释，如果从营养角度来看，九层塔属于相当健康的蔬菜，热量低，含有丰富的矿物质（如硫化物），以及丁香酚（植化素），经常食用，有助于维护血管健康。

可惜的是，九层塔常被视为盐酥鸡的闺蜜好友，而形象大坏，刘怡里指出，油炸过后的九层塔几乎没有任何营养成分，只有一点膳食纤维。因吸油率太高，油炸后的九层塔菜叶几乎可以与热量划上等号，建议民众还是少吃为妙。

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