三𩠌一汤食谱｜麻油猪颈肉+蚂蚁上树+姜葱汁煮茄子+粟米鱼肚羹

今年冬天天气忽冷忽热，即使中午的体感温度如夏天般，但到了晚上则迎来阵阵凉风，加上近日的Omicron变种病毒流入本港社区，在晚市禁堂食同时也要注意身体保暖，避免因冷风而冻病。因此以下的三𩠌一汤以暖身惹味为主题，包括滋补麻油猪颈肉、辣香蚂蚁上树、暖身姜葱汁煮茄子及暖胃养颜的粟米鱼肚羹。
剪接︰麦超亿

麻油猪颈肉

台湾人有一道冬日料理很出名，就是麻油鸡，食完之后暖笠笠，绝对是滋补之选，尤其适合产后妇女食用。不过，煮麻油鸡的配料——麻油、米酒、姜等等，其实还可以有其他配搭，例如配猪颈肉也是很不错的选择，每一口爽弹的猪颈肉，都吸收了麻油香，滋味绝不输给麻油鸡。

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蚂蚁上树／肉碎炒粉丝

蚂蚁上树，其实只不过是免治猪肉炒粉丝，属四川菜式，这道菜之所以叫“蚂蚁上树”，因为免治猪肉就像一只只蚂蚁，依附在粉丝上，像爬树一样，菜式以啡色为主，如像树木一样，洒上点点葱花，仿似树叶般。由于用料头和豆瓣酱炒香肉碎，令整道菜带点点辣香，吃起来十分惹味。

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姜葱汁煮茄子

茄子的配搭五花八门，常配以中式的调味，不过日式风味的姜葱汁煮茄子一样多汁好下饭。每口的茄子肉散发著浓浓的姜汁，配以炒香的葱段，烹煮过的姜蓉辣味大减，而且非常有咬口，在两种食材相辅相成下，别有一番风味。

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粟米鱼肚羹

冬季最爱喝汤羹，暖心之余更暖胃。若认为汤羹制作过程繁复，不坊尝试将粟米罐头汤加料升华成粟米鱼肚羹，想惹味一点，可放点鸡汤，代替下盐。熄火后，打个蛋白拌匀，半生熟的蛋白丝，令汤羹更滑溜。

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