入厨贴士｜营养师亲授5类蔬果清洗秘诀　冲洗时间不够是常犯错误

撰文：健康2.0

出版：2021-12-05 17:02更新：2021-12-05 17:02

你家的蔬果有洗干净吗？是不是总搞不清楚蔬果是“先切后洗”还是“先洗后切”？蔬果到底要冲洗几分钟？需要浸泡吗？还是用流水冲洗就够了？许多民众对于如何清洗蔬果充满疑惑，也不知道自己到底有没有洗干净？台湾营养师叶若懿表示，不同类型的蔬果，洗涤方式不同，要小心没洗干净可是会吃下残留农药。

台湾营养师叶若懿指出，每种类型的蔬果洗涤方式其实不太一样，且据调查约有1/5台湾民众认为冲洗蔬果只要30秒就足够，但其实这样的时间实在太短了。以秋冬蔬果最容易农药残留的大白菜、四季豆、小白菜来说，需要冲洗1分钟以上才能完全洗净。

叶若懿指出，想要吃得安心拒绝农药残留，除了购买有产销履历及有机蔬果外，还是应该学会正确洗涤蔬果的方式，保护自己与家人。她特别整理5大类蔬果清洗秘诀，让民众健康无负担。

5大类蔬果清洗秘诀（点图看清）👇👇👇

1.包叶菜类：叶若懿说，像是大白菜、椰菜、生菜等，冲洗方法是先去除外叶，再剥单片，接著以自来水流动浸洗1分钟以上。

2.豆菜类：如豆角、四季豆，则以自来水流动浸洗1分钟以上，再去除蒂头及老丝。

3.削皮类：需要削皮类的蔬果，像是萝卜、丝瓜、大青瓜等，要先以自来水冲洗1分钟以上，再削皮。

4.带皮瓜果类：如甜椒、苦瓜、番茄等，则需要先使用软毛刷以自来水冲洗，再去除果蒂。

5.叶菜类：叶若懿说，如小白菜、油菜、芹菜、小棠菜等，可以在流动的水中摊开叶面，浸洗1分钟以上。