入厨贴士｜秋葵该如何挑选？蔬菜达人教4大要诀蒂头不能苍白干燥

社员廖炯程分享于厨艺公社：今天介绍一个1400年前就有纪录的蔬菜给你，“秋葵”原产自非洲，也叫“羊角豆”，也有人说是“美人指”。

后来传到了埃及，17世纪又随著贩奴船到巴西，最后进了美国，跟很多蔬菜一样都是透过侵略到了全世界。养生又懂吃的日本人称它为“绿色人参”，因为秋葵最大的特色“黏滑的汁液”含有阿拉伯聚糖、半乳胶糖、草酸等，还含有抗氧化成分，膳食纤维和儿茶素。几乎你听到的对人体有益的玩意都在这里面！

按图探索吃秋葵的5大好处︰

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“瘦身排宿便者”的最佳蔬菜，可溶性膳食纤维超高，可阻止肠道碳水化合物的消化，降低糖类吸收，进食后，约莫6~8小时就会到肠道通顺的让你有感！非洲的运动员食用的首选推荐蔬菜，每100克秋葵可提供36大卡热量，但脂肪含量仅2%，可以说是蔬菜界的丰田汽车。

同时增强身体耐力，快速消除疲劳，甚至有“植物伟哥”之称。当然只是称呼，不然就变成荤食了！对于全素食者是一种很棒的钙质来源，如果要保留黏液的营养成分，必须要川烫后再切除蒂头。至于市售的干燥秋葵.....不好说....

▼秋葵挑选原则（按图看清👇👇👇）

1. 不要黑斑、黑帽缘。
2. 蒂头不要苍白干燥。
3. 外表要带有绒毛，带点韧性。
4. 如果体型太大太硬表示太老了，纤维粗之外，种子还会相当硬。

其他社员留言回应：“解说的好仔细喔～感谢分享”、“感谢解说！我好喜欢吃秋葵这样我就知道怎么挑选啦”、“我之前完全不敢吃秋葵和皇宫菜这类有黏液的蔬菜直到有次朋友开店去捧场他招待我一盘胡麻秋葵至此打破不敢吃秋葵的魔咒加上胡麻酱连皇宫菜也敢吃了！”、“我的最爱，对胃痛真的很好，长期吃有效”、“糖尿病患者最好的食物”。

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同场加映：秋葵营养｜高纤高钙降血糖被誉为绿人参　秋葵这样煮比泡水喝好👇👇👇

按图了解秋葵这样吃营养更加分！秋葵生吃还是熟食好？

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