健康汤水食谱｜淮山茯苓扁豆汤老少咸宜 健脾去湿利水消肿
淮山茯苓扁豆汤有助健脾去湿，利水消肿，可作日常补健汤水，老少咸宜。当气温下降，便容易感冒或关节痛，中医有云︰“血行百病除”，体温升高有助纾缓痛症，为身体保暖可从日常饮食中多加一些辛温、补血、健脾及补肾的食物调养体质。
摄影︰尹嘉蔚
凉意日深，廿四节气中的“小雪”将至，气温会再进一步下降。大部分温暖脾胃的食物也有助为身体保暖，脾胃好，促进气血生成及循环，身体自然温暖。另外，多锻炼身体做运动，适当地晒太阳以助人体的阳气升发，可收壮阳气、温经脉之用。
淮山适合于秋冬季食以作强身健体，它有益于脾、肺、肾，不过消化能力偏弱的人要小心分量，多吃有点滞腻，而且淮山的功效比较平和缓慢，宜常服才见效。除了淮山有助健脾，汤水中的茯苓、熟薏仁、扁豆及陈皮亦有健脾作用，红枣有助补中益气。
中医经常强调健脾的重要性，当阳气不足，气血会不顺，脏腑缺乏滋养。《黄帝内经素问》记载：“诸湿肿满，皆属于脾”，脾虚生湿，身体会感到怠倦、精神不济、心情抑郁、肤色黯淡，去湿的治本之法便应该“健脾”。女士们如果怕水肿，也不妨喝有助去湿、消肿的汤水，既补充水分，亦能保健有益身体。
潘仲恒中医师对“淮山茯苓扁豆汤”之食用建议︰
注册中医师潘仲恒对“淮山茯苓扁豆汤”之食用建议︰
此汤可健脾去湿，利水消肿。
一周可饮2至3次。老少咸宜，适合一般人饮用。
如有疑问，请向中医师咨询。
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【淮山茯苓扁豆汤】（煲/ Boil）
4-6人分量 1级难度 1.5小时
材料︰
淮山30克
茯苓15克
扁豆15克
生熟薏仁15克
粟米须10克
红枣4粒
果皮2块
水2公升
盐适量
做法︰
1.扁豆洗净后，浸半小时。
2.全部材料洗干净。
3.大火煲滚水，放入全部材料。
4.转细火煲1.5小时，加少许盐调味完成。
不失败秘诀︰
街市有新鲜的粟米须买，鲜货比干货干净。