健康汤水食谱｜粟米栗子马蹄赤小豆汤清热去湿 补肾健脾人人皆宜
粟米腰果栗子马蹄赤小豆汤，是清甜有益的素汤的示范，增加素汤甜味的方法、最适合的汤料等都集合在粟米腰果栗子马蹄赤小豆汤里。
摄影︰尹嘉蔚
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健康汤水食谱｜鲜甜素汤 腰果栗子取代瘦肉
素汤素食淡而无味的印象早已被打破。“走肉”煲汤，取得鲜甜味的方法是，以腰果、合桃、栗子、豆类来代替肉类。因为碳水化合物（糖类）的关系，可增加汤水的甜味。注册中医师潘仲恒指栗子可养胃健脾，补肾强筋；腰果可补脑养血，补肾健脾，代替猪肉煲汤，味道更清甜。在汤水不断翻滚下，腰果的油脂渐渐释出，因此可提升素汤的润泽度。【编辑推介】素汤烹调6大贴士 鱼汤肉汤日式高汤不用肉也鲜甜
健康汤水食谱｜粟米栗子马蹄赤小豆汤健脾和胃
腰果及栗子是淀粉质较重的食材，不过细细碎碎的姿态多数作为汤水中的辅料。加粟米、马蹄、红萝卜等令汤水的整体感觉更完整。粟米可健脾和胃，除烦止渴，通利小便。马蹄能清热生津，化痰明目。不妨加些许赤小豆，有助利水除湿及解毒。
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粟米腰果栗子马蹄赤小豆汤食谱
材料︰
粟米1条
腰果30克
栗子30克
马蹄30克
赤小豆20克
水3公升
盐适量
做法︰
1.粟米去叶，留最后一层，保留粟米须，可切块用。
2.洗净全部材料。
3.大火煲滚水，放入全部材料。
4.转细火，煲1.5小时完成。
不失败秘诀︰
栗子、马蹄可买已去皮，节省时间及工夫。
按图了解此汤的食材疗效：
粟米：性凉，味甘咸。健脾和胃，补虚损，除烦止渴，通利小便。
栗子：性温，味甘平，可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
马蹄：味甘，性寒。能清热生津、化痰明目及消滞，但脾胃虚寒者不宜食。
腰果：味甘，性平，补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
赤小豆：味甘、酸，性平，有助利水除湿，和血排脓，消肿解毒。
注册中医师潘仲恒对“粟米腰果栗子马蹄赤小豆汤”之食用建议︰
～此汤可清热去湿，生津止渴
～一周可饮2至3次
～适合一般人及一家大细饮用
～如有疑问，请向中医师咨询