昆布营养｜食昆布可减少白头发产生？买深墨绿色、表面有白霜为佳

撰文：健康2.0

出版：2021-09-17 17:02更新：2021-09-20 14:57

预防甲状腺问题，许多医师都会建议酌量补充碘。台湾营养师简若庭表示，碘在人体当中独一的功能就是合成甲状腺素，甲状腺素的生理作用主要是调节代谢与发育。当碘缺乏时，会造成心智障碍、甲状腺机能不足、甲状腺肿大、短小性痴呆症及不同程度的生长发育异常。但摄取太多的碘也有可能造成甲状腺异常．因此适量食用即可。

简若庭指出，碘的缺乏，对于胎儿的伤害最为严重，孕妇缺碘容易造成死胎、流产与胎儿先天缺陷；在胚胎与胎儿发育阶段，甲状腺素对脑部发育和成熟影响最大，这是因为甲状腺素影响神经细胞的增生定位与脊椎发育。

为了降低台湾人民缺碘的问题，台湾政府自1966年开始实施在食盐内加碘政策，这也是为什么在超市看到的食盐包装上都会写含碘。

▼昆布营养好处、如何挑选昆布？（点击图片查看👇👇👇）

昆布5大好处

除了含碘盐以外，另一个富含碘的食物是昆布。昆布又称为海带，夏季为主要的盛产季节，分布在台湾、日本以及大陆等水温较低的海域当中。昆布富含碘、磷、钙及水溶性纤维等营养。简若庭说，碘除了在体内形成甲状腺素，维持人体中的甲状腺功能外，也可以帮助头发的生长，减少白头发产生。

除此之外，昆布还可降血压及降血脂。由于昆布不含胆固醇，反而有大量的水溶性纤维可帮助体内的胆固醇代谢，因此食用昆布可是好处多多。

深墨绿色、宽且厚、表面含白霜的昆布为佳

如何挑选昆布？简若庭指出，购买时要注意昆布的颜色，以深墨绿色为佳，形状要宽，而且有一定厚度，表面要有白霜；白霜是昆布晒干后释放出来的甘露醇，并不是发霉，且有白霜的昆布，代表保存的过程中没有受潮，是品质良好的昆布。