糙米好处｜防便秘改善发质糙米6好处　中医教沟白米比例免伤脾胃

糙米，在日本被称为玄米，指的是稻榖脱去外壳后，留下胚芽与米糠的部分。对比其他米，糙米一直都有营养高的美誉，但对于当中的营养你又知多少？然而，糙米口感硬弸弸故会选择沟米以摄取当中营养，但原来沟米也有安全比例，不然弄巧反拙。

糙米是什么？

糙米是加工前的白米（精制米），未经处理的米粒有很多层，为了制作糙米，仅除去最外层（称为外壳），因此糙米属于全谷物。由于糙米保留了米糠、皮层、糊粉层和胚芽，营养成分比其他的米高、色泽亦比白米深。不过因加工时仍保留粗糙外层，故口感比较硬，需花更多时间处理才可解决。

糙米营养

以每100克的糙米计算，含约215卡路里，5克蛋白质，几乎没有脂肪，而最为有名的是糙米含丰富纤维，每100克约含有3.3克纤维能助消化，有效预防大肠癌，其次升糖指数属低类别，糖尿病、肥胖或便秘人士都适宜食用，可是消化力差人士不宜多吃。 除此之外，糙米更有以下6个好处：

请按图看糙米6大好处：

1.预防、减缓便秘

每100克的糙米含有3.3克纤维，比白米高出6倍，有改善便秘之效、助消化。易于排便有助身体排毒，将身体多余的胆固醇、食品添加剂等有害物质一同排出。

2.使肌肤、嘴唇健康

糙米中胚芽和米糠藏了维他命B2对肌肤、头发、嘴唇保持润泽健康，预防口腔发炎也有一定帮助。另外，糙米中的维他命B1可减缓疲劳感。

3.维持骨骼健康延缓衰老

每100克的糙米含有3.7毫克锰，锰有维持骨骼健康。锰更有助身体抗氧化，延缓衰老。

4.提升集中力改善身体机能

铁质预防贫血、提高免疫力；镁提升集中力；锌促进全身新陈代谢。

5.增加饱肚感、有助减肥

糙米口感坚硬促使咀嚼次数增加，进食时会催眠大脑产生饱足感，不用吃太多就会有饱的感觉。咀嚼时口腔会分泌更多的唾液来分解，对于消化也有帮助。

6.改善发质

日本瘦身专家和田清香指出每100g糙米里面就有0.45毫克维他命B6，有助改善发质同时令头发保持乌黑。

中医教糙米安全食用建议

糙米属于有壳的米，因此对于脾胃较弱者来说是比较难消化，多吃或会出现恶气、胃胀等问题。若想解决问题，坊间不少人会建议预先浸糙米数小时令它软化，或者以沟米的方式与白米同煲，相对容易消化，然而沟米也有安全比例。

【白米乱沟伤脾胃？】红米糙米带壳难消化　沟白米安全比例1:20

请按图看中医建议的沟米安全比例：

糙米进食分量

糙米基本上适合任何人士，断奶后婴儿、脾胃虚弱人士也可以适量进食以摄取当中的营养，不过始终糙米外层粗糙，食用过后或对肠胃有一定负担，因此需注意进食分量才能发挥最佳功效。

注册中医师陈俊杰建议以1:20的比例来煮饭，即是1份糙米加入20份的白米。如是对有壳米“上瘾者”，每隔两星期吃1/4碗，将其煲耐一点。不过前提也是脾胃需强壮才可尝试，如脾胃不适者，应吃回白米。

资料来源：早安健康／Healthline