入厨贴士｜煎炸防弹油只需1种调味料　炸猪扒炸鸡酥脆多汁12贴士

煎炸食物香脆可口，不过往往在煎炸时遇到弹油的情况，若不小心或会被弹起的滚油弄至灼伤。难道每次煎炸食物时都需要拿镬盖拿盾牌防弹油？其实，只需学晓一个小技巧，便可将劈劈啪啪的滚油变得冷静，不再乱弹。

食物印干水分一样弹油？

煎炸的烹调方法需用大量的油，而当煮滚的油遇上食物的水分自不然会发生弹油的情况，虽说将食物中的水分印干会有帮助，但食物中一定会有水分，下锅时也难以避免弹油出现。经验老到的厨师或者不害怕油弹，但未必人人也不怕，然而一种常见的调味料却可解决此令人懊恼的情况！

按图看煎炸时防弹油方法：

各式炸物贴士　皮脆肉嫩酥脆多汁！

现有煎炸食物防弹油的妙法，也可以大显身手尝试一下自煮油炸食物，以半煎炸的形式也相对健康。以下集合3款油炸食物：炸鸡、炸鸡髀及炸猪扒，当中炸鸡及炸猪扒更是由家务百科专家“家务A梦”（本名：松桥周太吕）及“复制大介”（本名：阿诹访泰义）将廉价食材“升呢”，化身成名店味道！

炸鸡贴士

只需在切法、腌料、炸粉等下点小工夫，便保证炸鸡又脆又多汁，即使放凉后依然脆卜卜，所需油分更比平时减少了！

【炸鸡贴士】酥脆多汁唔一定多油！掌握腌料、调味、炸粉6大技巧

请按图看“家务A梦”的独门炸鸡心得：

炸猪扒贴士

“复制大介”靠著“神之舌头”将300円（约港币$21）的平价超市猪扒，化身成名得奖名店とん八亭的1,700円（约港币$123）炸猪扒，教人啧啧称奇！

【入厨贴士】炸猪扒加1种腌料变柔软　松脆多汁竟胜名店得奖猪扒

请按图看制作“外脆内软炸猪扒”的详细步骤和重要贴士：