消暑料理｜苦瓜咸蛋制作简单开胃必选！维他命C含量更居瓜类之冠

苦瓜又名凉瓜、半生瓜，是葫芦科植物。凉瓜是一种瓜菜类蔬菜，原产地一般是热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。中国广东江门市杜阮镇已有上百年的种植凉瓜／苦瓜历史。在台湾因气候关系，吃苦瓜很普遍，苦瓜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、还有各项维他命等等，在瓜类蔬菜中都是较高的，特别是维他命C的含量居瓜类之冠，有瓜中C王之称。

苦瓜咸蛋食谱（点击图片查看👇👇👇）

做法：
1. 先将苦瓜去籽切片，咸鸭蛋将蛋白跟蛋黄分开并压碎，辣椒斜切蒜头拍碎备用。
2. 滚水下苦瓜烫大约40-60秒，过水后捞出控水分。
3. 锅中加入1大匙油加入咸鸭蛋黄炒出泡泡，炒出泡泡后加入辣椒、蒜头爆香，爆出香味后加入蛋白炒10-20秒。
4. 再加入苦瓜翻炒均匀加一点点水（大约3/1碗水）炒10-20秒即可出锅，不用加盐因为咸蛋有咸。

厨艺公社社员留言：“苦瓜咸蛋配饭赞啊”、“谢谢分享”、“好想加皮蛋＿”、“有听过加皮蛋跟咸蛋的双蛋苦瓜”。

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