消暑｜觉得热汗又流不出来？中医师教煮黑胡椒猪肚鸡锅除湿消水肿

最近天气阴郁、潮湿，台湾中医师邹玮伦表示，这种雨爱下不下、湿温沉重的天气，让人觉得热，汗又出不来，令人很不舒服。建议不妨吃个黑胡椒猪肚鸡锅，发一发汗，能驱除体内湿气，让人清爽又重新有活力。

汗出不来最易水肿、倦怠

邹玮伦表示，近来锋面滞留，空气充满潮湿感，这种又热又闷的感觉，和南洋的新加坡很类似。他说，湿闷的天气又热又闷，但是汗又出不来，这种情况最容易让人感觉身体沉重又倦怠。皮肤也很容易湿疹，临床上发现，许多病人都有汗疱疹大爆发的症状，手和脚满是水泡，搔痒难耐。

新加坡肉骨茶、胡椒猪肚汤适合台湾解暑

台湾人夏天喜欢吃西瓜除暑湿，在大陆四川是吃麻辣锅流汗去湿解热。韩国吃人参鸡补益流汗后的虚耗，日本爱吃鳗鱼饭。邹玮伦说，台湾天气接近南洋的新加坡，新加坡人喜欢在夏天吃肉骨茶、胡椒猪肚汤。

黑胡椒开胃又温脾补肾

中医认为，胡椒性温味辛，可以温中、去寒。黑胡椒和白胡椒的作用相似，黑色更兼有温脾补肾的作用。夏天吃多了西瓜、冰饮等食物容易引起胃寒、腹痛，可以在食物中洒些胡椒、黑胡椒，不仅能开胃，也能调解脾胃不适。

▼黑胡椒猪肚鸡锅（点击下图看清秘诀和食材营养！👇👇👇）

材料：

1. 当归、红枣、枸杞、莲子、白果仁各20克
2. 九孔少许
3. 一整个猪肚
4. 整只鸡
5. 嫩姜、葱，10克黑胡椒粒放入小布袋中、料酒少许

邹玮伦自己也做了黑胡椒猪肚鸡锅。她准备了当归、红枣、枸杞、莲子、白果仁，因为是食疗而不是用于治疗，每种药材大约只要20克即可。另外她也准备了一些九孔，所有食材和九孔塞进鸡肚中，在猪肚鸡锅加点海味，可以让汤头喝起来更鲜美。

猪肚塞鸡秘诀，先剪洞塞入打结

猪肚买回来以后先洗净，把塞入药材的鸡放入猪肚中。邹玮伦透露将鸡完整包入猪肚中，烹煮时不外露的秘诀，是把鸡塞入后，在猪肚上先剪一个洞，把猪肚的另一端穿到洞中，打一个活结，放进砂锅中，加上材料5一起炖煮，就不怕烹煮时药材和鸡肉会跑出来了。

猪肚能补虚损、健脾胃

很多人可能会说“猪肚是内脏，热量太高”。邹玮伦说，其实猪肚脂肪量很低，本身只有胶质和结缔组织。人们喜欢在夏天吃猪肚的原因，据说是清朝康熙年间，一个宠妃夏天因天热吃不下饭，身体愈来愈虚弱，后来吃了猪肚汤改善脾胃变得健康。

所以后来我们在四神汤里面会放猪肚、猪肠。在中医记载中，猪肚味甘、性微温，归脾、胃经。可补虚损，健脾胃、治虚劳羸弱、消渴、小便频数。鸡肉也是性平、温、味甘，入脾、胃经，温中益气的食物，所以在夏天天热、脾胃不适时，吃猪肚鸡锅最是时候。

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这些药材可补脾和胃、补中益气

她选的药材中，当归性温、微苦，归肝、心、脾经，具补血、活血和补益肝脾作用。当归不用多，只要一片就有效，还有助润肠通便。莲子入脾、肾、心经。可以养心安神、益肾固涩、健脾止泻，夏天失眠烦热食用，有助眠除烦之效。枸杞可增食物甘甜味，对于气血两亏、体质虚弱，用眼过度视力下降有改善作用。红枣性味甘、温。归脾、胃经。则有补脾和胃、补中益气之效。

防疫挺台湾农产品，品质好又便宜

邹玮伦说，台湾人防疫也要挺台湾农产品。她买的猪肚是南门市场泉发肉品猪肚，都帮客人去油洗干净了，无论大小一律150元台币，非常便宜卫生。鸡肉用的则是百货公司真空包装鹿野春鸡，2只才399元台币，他大叹真是太佛心价。希望人们防疫宅在家煮菜时，也要爱用台湾农产品。

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