芋头食谱｜3款芋头开胃菜10分钟做好 口感松软秘诀在于先蒸熟
你最喜欢吃什么样的芋头？台湾的芋头松软好吃，台湾农委会甫在Facebook粉丝团推出留言“你喜欢怎么吃芋头”活动，就引来超过1千个留言，大家纷纷图文并茂地介绍喜欢吃的芋泥吐司、芋泥粥、芋泥米粉，看得令人口水直流。我们也请来主厨介绍芋头3吃，简单操作就可以做出美味芋头料理，让宅家自煮生活菜色增添变化。
台湾农委会Facebook活动，引来千位芋头控
蜜芋头、芋泥冰、芋泥蛋糕、芋头米粉...，台湾的芋头松软绵密，养出了许多“芋头控”。日前台湾农委会才刚在Facebook粉丝团推出赠送大甲农会的紫香芋片及大甲农会严选的谷物蜜芋头活动，1千多位芋头控们就滔滔不绝地介绍起最爱吃的芋头口味。有人用满满芋泥剖面图来介绍最爱的芋泥吐司，也有人秀出自己煮的芋头粥，让人食指大动。
▼芋头的四大好处（点击下图看清！👇👇👇）
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我们请来有“私厨王子”之称的主厨林东立为大家介绍3道简单就能把芋头变美食的方式，不过在煮芋头前，他建议大家芋头买回来要先处理过。因为除了山芋头以外，一般的芋头个头都比较大，一个芋头可以分别做不同的料理。可以先煮一部份，其他的部份则要切好放冷冻，否则很容易坏，而冷冻起来则可以保存至少半年到一年。
如果是买带皮、没有处理过的芋头，要注意先把外皮洗干净、晾干再切，否则芋头皮上有皂角甙，直接用手拿来削皮，容易引起手痒、过敏。
让芋头煮松软的密诀：蒸熟
口感松软的芋头最受芋头控喜爱。林东立说，要让芋头煮得松软的密诀是：用蒸的。他表示，芋头削皮切块放在锅子里蒸10分钟，就会松松软软的。
这样的芋头才好吃
不过有些芋头可能在成长过程中吃水太多，本身品质不好，煮熟后不绵密。林东立说，在切芋头的时候就可以知道芋头的口感好不好。煮熟后会松软的芋头通常在切的时候就可以感觉很脆、很扎实。相反的，如果一切下去感觉软软的，这样的芋头就不会有松软口感。
▼芋头开胃菜，10分钟就可上桌（按图看清👇👇👇）
1. 蜜芋头
林东立说，芋头很容易熟，把芋头切块以后，直接浇上白糖在上面拿去蒸10分钟。蒸好放凉再淋上蜂蜜，如此可以更突显芋头的松软绵密。就是一道很简单的开胃菜。
2. 芋头排骨粥
材料：
1. 芋头150克
2. 干香菇3朵
3. 干虾米少许
4. 排骨200克
5. 油葱酥少许
6. 生米一小碗
7. 芹菜碎、胡椒少许、盐
做法：
1. 芋头切小块、米洗好、干香菇泡发，备用。
2. 排骨汆烫去血水备用。
3. 虾米爆香，加入排骨略拌炒到有香味。
4. 加8碗水、放入生米进去熬煮到熟。
5. 加芋头块续煮10分钟松软即可。
6. 加油葱酥增加香气。
7. 放入芹菜末、盐调味、加胡椒粉即可。
林东立说，夏天很多小朋友食欲不好，有汤汁的芋头粥可以改善胃口，快速补充热能。
3. 芋头西米露
做法：
1. 芋头切块蒸10分钟，捣成泥，加水煮成浓稠状。
2. 西谷米用小火煮8分钟，把中心煮透。
3. 把西米露加到芋泥中，加砂糖、忌廉即可食用。
林东立表示，夏天天热，芋头西米露冰冰地吃，是很好的饭后甜点，大家不妨试试。
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