饮食热话｜长期在家压力大易暴饮暴食？研究发现这种食物最受欢迎
疫情的大流行，改变了原有的生活型态，待在家的心理压力也随之增加，不少人因此会借由饮食想要来排解压力。随著台湾升级第三级警戒且延长警戒期，台湾大众的饮食生活上有了新的改变，在疫情搞得人心惶惶的时刻，想要吃得健康，自己料理食材的比例也随之提升，但同时，在家里关太久，也引起报复性饮食的可能。
无法自由行动，让压力正在无形中累积
2019年起新冠肺炎对全球造成巨大的影响，不管是居家办公或是被迫喊卡的户外娱乐时间，都为了避免增加感染的风险，而选择待在家中避难，虽说安全，但无形之中压力正在不断增加。
而这样的压力深深地影响著选择饮食的动机，虽说大家都知道在非常时期应该要吃得更健康一点，让身体机能维持正常才能有效地抵抗病毒，而即将于2021年8月发表于《Appetite》的期刊内容中，调查却发现人们被关在家愈久，报复性饮食的行为就愈明显，而这样的现象与压力有绝对的关系。
▼高热量饮食是压力下的“自我奖励”？（按图看清👇👇👇）
当压力产生时，会直接影响人们进食的行为。主要是因为压力会激活“下视丘-垂体-肾上腺轴（HPA或HTPA轴）”，从而使皮质醇（俗称的压力贺尔蒙）释放出来，而这种激素恰巧会刺激食物的摄取欲望。
目前科学研究已证实，体内皮质醇激素含量愈高，人就愈会选择高卡路里的高脂肪食物，也因此，高脂肪饮食的摄取量变化，常被作为判断压力的指标。而皮质醇这种激素，确实会诱导人们选择具有“奖励”性质的食物。
为了纾压，适口性高、能量密度高的食物，也就成为了疫情下人们的首选，且这样的行为并不只出现在人类身上，研究发现囓齿类动物也有相同的表现。
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美国心理协会（American Psychological Association）在2020年新冠肺炎下的民意调查结果发现，2007年以来历年的事件影响中，就属这次新冠疫情对于美国人的心理压力造成的影响最大，且首次有显著增加的状况产生，而压力以及焦虑的情况下，伴随而来的就是情绪性饮食。
研究中也发现，受测者普遍首选的食物为加工食品、高能量速食与甜点，同时在餐费金额比例上也最高，其中表现最差、金额最低的是蔬菜类食材。另外，在神经影像学上也发现，摄取糖与脂肪具有相同的效果，同时成为排解压力的欲望选择。
科学家也发现，在疫情期间，人们愿意花更多的等待时间、更多的金钱获取这些具有奖励性质的食物，但值得关注的是，虽然饮食选择因为压力而改变，但研究结果却发现，这样暴饮暴食，并不会对排解压力有实质上的帮助。
暴饮暴食，不能解决问题
虽然说压力造成饮食习惯的改变，但这样暴饮暴食并不能解决压力，伴随而来的是肥胖的可能。而肥胖的产生会造成更多健康疾病的风险，当开始发现自己因为压力而有情绪性饮食的状况时，应该利用真正健康的运动去排解压力，才不会因为摄取过多的热量而对身体造成更多不必要的负担。
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参考资料：The influence of COVID-19-related stress on food motivation
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【本文获“食力”授权转载，原文：关在家压力好大！研究显示疫情期间报复性爆吃行为随之增加】