雪糕检测｜Dreyers雀巢12款安全食用 不含类雌激素减致癌不育风险
雪糕是夏日的消暑佳品，但雪糕当中含有添加成分，这些成分或会为人体带来负面影响。水中银（小鱼亲测）曾经从本港各大超市，包括百佳、city'super、一田百货及7-11便利店选购了9个雪糕品牌，例如Nestle、Haagen-Dazs、Dreyer's、MOVENPICK及LILY & RAN等，共29款雪糕样本作毒性检测。当中有12个（41%）雪糕样本品质卓越，没有发现毒物，获“绿鱼”标签。
12款安全雪糕名单
其余7个（24%）样本品质基本合格，获“黄鱼”标签，剩下10个（35%）样本品质有待改善，标签为“红鱼”。仔细查看检测结果，高价（$21.7或以上 /100毫升）雪糕的红鱼比例高企，而大部分低价（$19.6或以下/100毫升）与中价（$19.6至$21.7/100毫升）雪糕的安全质量亦不理想，绿鱼比例低于一半，在选购雪糕时价格及安全质量未必成正比。就雪糕样本生产地而言，超过六成的检测样本产自香港，其余为法国、瑞士及新西兰，以瑞士为原产地的产品安全性较优胜。
请按下图了解12款最安全雪糕名单（由售价低至高排列）︰
类雌激素对人体影响
水中银首席执行官杜伟梁先生表示于是次检测中，23个样本均通过慢性毒物（类雌激素）测试，其余6个红鱼样本则未能通过。早年世界卫生组织已将类雌激素列作“一级致癌物”，据世卫指引，每人每日摄取的类雌激素含量不可超过每公斤50纳克。青少年、发育中的儿童、婴儿及孕妇，最易受类雌激素影响。若人体摄入过多类雌激素，可能引起各种疾病，对于儿童或致早熟，例如乳房过早胀大或9岁前有月经等征状。类雌激素的危害也包括与致癌、神经系统紊乱及糖尿病有关。
请按下图了解长期过多摄入类雌激素对人体的影响︰
稳定剂和增稠剂成分
是次29个检测样本中，最常见的添加剂成分有瓜尔胶（出现于22个样本）、卡拉胶（出现于15样本）及槐豆胶（出现于15样本），按照多国法规所规定的范围内使用，适量的添加剂不构成直接的健康风险，但当多种添加剂与原料混合时，不排除出现毒性效应，影响雪糕的食用安全。现时，欧盟食品安全局规定，4个月以下的婴儿食品不能使用卡拉胶；欧盟食品安全局（ESFA）在2017年报告指出黄原胶可能含铅、砷、镉和汞等重金属，计划修订重金属限量，确保黄原胶不会成为食物中毒的来源。
食用色素及防腐剂
至于食用色素及防腐剂亦普遍使用于雪糕生产上，以色素为例，可以是天然或人工合成，过去有研究指，儿童摄入太多色素可能会引致过度活跃，影响情绪。是次报告中亦引述本港营养师李杏榆指，很多家长或只在意儿童进食雪糕的安全性，但长者及孕妇其实也需慎吃，因为雪糕的制造、运送和制冷过程均可能提高雪糕的含菌量，当中有大肠杆菌或李斯特菌，建议怀孕妇女、儿童及长者应避免进食软雪糕，并选购质量高及妥善储存的硬雪糕。至于对奶固体及牛奶敏感的人士，多吃雪糕容易刺激肠胃，导致肚泻，提议选购以乳酪成分为主的雪糕，乳酪同时富含益生菌，有益肠道健康。
【同场加映】牛奶检测8款不含类雌激素 安全饮用减致癌不育风险
水中银“小鱼亲测”曾发表牛奶检测报告，当中有8款牛奶未验出类雌激素，获“绿鱼”标签证明品质卓越，符合世卫安全指引，并通过生物毒性测试。当中有常见的品牌可安心饮用。
请按下图了解2020年8款安全牛奶名单︰