消委会牛油｜11款无毒牛油安佳总统不含致癌物　边款含最多污染物

消委会曾测试30款预先包装的牛油、人造（植物）牛油及相关产品，发现多数人造牛油含环氧丙醇或3-MCPD。环氧丙醇同时具基因毒性和致癌性，而摄取过量污染物3-MCPD则会损害肾脏及男性生殖能力。专家一般建议人们应尽量减低从食物内摄取基因致癌物。

测试结果显示9款牛油样本没有检出环氧丙醇或3-MCPD，结果与天然牛油产品通常不经精练的做法相符。有2款人造牛油牌子包括“Emborg”及“大公司”，均没有检出基因致癌物环氧丙醇及污染物3-MCPD。

按图了解11款无被验出环氧丙醇或3-MCPD最安全牛油样本︰

环氧丙醇具基因毒性和致癌性，欧洲食物安全局报告结果表示摄入“偏高”环氧丙醇对所有消费者的健康所造成的影响值得关注。“偏高”摄取量指每公斤体重摄入0.6至4.9微克，测试样本中有18款人造牛油检出的环氧丙醇由每公斤含13至640微克不等，最高含量的样本为Sunny Meadow Spread With Canola Oil，每公斤（1千克）含640微克环氧丙醇，即5克（约1茶匙）含3.2微克环氧丙醇。虽然专家建议要尽量摄取低含量的环氧丙醇，在进食上摄取到过量环氧丙醇的问题未至于轻易超越上限。

以45公斤女士为例，每天吃多少牛油为上限，请按图了解更多︰

不过，在动物实验中环氧丙醇可损害DNA，世卫癌症研究国际机构（IARC）亦将环氧丙醇评为“很可能令人类患癌”的物质，一般建议人们应尽量减低从食物内摄取。

至于，3-MCPD（氯丙二醇）属污染物，摄入过量有可能损害肾功能及影响雄性生殖系统。消委会指，现时香港法例没有3-MCPDE在油脂内的含量标准，食品法典委员会亦没有为油脂制定3-MCPDE的最高含量。可参考的是欧洲食品安全局和联合国粮食及农业组织，及世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）所建议的每日摄入量，分别为2微克及4微克。

据消委会是次牛油测试中，检出3-MCPD量最高的样本为“President”Ambassador Salted Culinary Fat Blend，每公斤含1100微克3-MCPD计算，要分别持续每日进食24茶匙及48茶匙，才超出建议上限，最后，消委会提醒3-MCPD亦可经其他高温烹调而产生，食品包括炸薯条、精炼食油、粉面、面包及曲奇等。

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按图了解检测结果︰

参考资料︰消委会