番茄肉碎汤饭食谱｜酸甜醒胃特制浓郁番茄汤3贴士　炒番茄用咩火?

天气炎热，口淡淡无胃口又不想花时间留在高温的厨房中？一于煲个酸甜开胃的“番茄肉碎汤”，由于只是滚汤，所以20分钟已经有汤饮，加碗饭便可制成泡饭，增加饱肚感！

番茄肉碎汤的配搭变化万千，食谱中的粟米、本菇只是其中一个配搭，大家可以加入自己喜欢的食材如豆腐、蚬肉等；茹素者则可减去肉类。番茄肉碎汤的重点当然是番茄汤底，制作港式番茄汤底的步骤看似简单，但往往味道都不够餐厅的浓郁，并不是因为新鲜的番茄或者茄汁不够，而是炒番茄时不够彻底！

何谓彻底？按图看以下制作浓郁番茄汤贴士！

番茄汤不一定配饭，喜欢的亦可用此番茄汤作其他汤面的汤底如茄牛通、番茄猪膶汤米线等。如想选购甜番茄，可以跟日本蔬果业界龙头代表杉本桑先生所教授的贴士，目测哪个番茄比较甜！

健康小贴士：
番茄以含有丰富茄红素见称，它是天然的抗氧化剂，抗老功效一流，但必须和油配合，才能容易释放及被人体吸收。除此之外，番茄亦有磷、铁、钾、钠、镁及维他命C等，每日只需吃2个番茄，就能满足人体每日所需的维他命C含量。

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摄录：詹郭敏、李海霞
剪接：吕志豪