虾食谱｜奶油虾咸香鲜甜秘诀必加一种材料！30分钟马拉风味小炒
撰文： 余晓彤
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虾的煮法千变万化，若然吃倦了中西口味的虾食谱，不妨尝试以下介绍的马来风味奶油虾！奶油虾有如西式的蒜蓉牛油虾，同样以牛油作为酱汁的基底，但配以其他东南亚调味料如椰奶、鱼露等，咸香鲜甜同时带有浓浓奶香，配饭或意粉一样合适。
奶油虾来至马来西亚，坊间的食谱配搭多样，但大多都是离不开牛油、蒜蓉、椰奶及鱼露，亦有人会加咸蛋黄碎以增添几分咸香。不过笔者认为加不加咸蛋也不是整道菜的重点，然而咖喱粉才是必需加的，因其香气及味道渗透虾肉和汁料中，并有有几分辣劲，实在将味道升华至另一个世界。倘若想增加辣味可放入指天椒粒及红椒粉，让菜式的味道更添层次。
健康小贴士：
虾含蛋白质、维他命A、B杂、钙等营养，虾壳中亦含甲壳素，能有助预防骨质疏松症。 除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素和人体必需的8种氨基酸。不过虾容易引起过敏，对海鲜敏感人士要留意。
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摄录：詹郭敏、李海霞
剪接：黄卓敏
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