研究：每周吃鸡这份量死亡率增27%男消化道癌升2.6倍！食鸡4W原则

一项意大利研究显示，每周食用鸡肉超过300克，不仅整体死亡率上升27%，男性消化道癌死亡风险更暴增2.6倍，医师呼吁民众应适量食用，并注意烹调方式。

台湾胸腔暨重症医学科医师黄轩在Facebook专页“黄轩医师 Dr. Ooi Hean”引述一项追踪超过4,000名意大利中年人的长期研究指出，虽然鸡肉富含优质蛋白质，是许多健身族群补充蛋白质的首选，但过量摄取反而可能危害健康。研究发现，若每周食用鸡肉超过300克，不但会提高整体死亡率，对男性的影响更为显著。

鸡肉各部位热量、鸡肉营养（按图👇👇👇）

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黄轩表示，为了确保健康饮食，民众在食用鸡肉时应把握“4W原则”。首先是“What”，建议选择去皮鸡肉，并搭配多样化的蛋白质来源；其次是“When”，每餐摄取的蛋白质应占餐盘的1/4；第三是“Where”，建议选择可靠的来源购买；最后是“hoW”，建议采用低温湿热烹调方式，避免高温烤炸。

针对鸡肉的食用量，医师建议以手掌作为参考标准，每周摄取量应控制在一个半到两个手掌大、约300克以内较为适当。黄轩医师特别强调“好吃不等于多吃！”提醒民众应适量食用，并注意摄取多元化的蛋白质来源。

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研究结果推测，鸡肉摄取过量可能导致死亡率上升的原因，与饲养过程中的添加物残留、高温烹调以及蛋白质来源过於单一有关。黄轩建议民众在享用美味鸡肉的同时，也要注意均衡饮食的重要性。

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