猪营养｜健康吃猪3原则 医推1内脏铁质=猪颈肉14倍！3部位要少吃
猪五花是很多人的心头好，有中国医师透过视频指出猪有3部位是地雷食物，其中就包括猪五花，其他还有猪颈肉和腰子，最夸梅花肉、后腿肉和里肌是好肉。
这番说法在台湾专家听来，却不这么认为。只要把握黄金3原则，吃猪肉可以吃到刚刚好的健康。
猪有3部位是地雷食物？ （按图了解👇👇👇）
五花肉不好吗？
台湾林口长庚肾脏科医师颜宗海表示，在门诊中常见代谢症候群患者，如高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸等，询问他们日常吃的食物，的确不少人的共通喜好是五花肉。因此在健康考量下，五花肉不是不能吃，而是只要是有肥肉的部位，都要少吃一点，因为肥肉容易导致血液中胆固醇及三酸甘油酯过高，长期下来会增加心血管疾病风险。
猪内脏也列在“少吃”名单
颜宗海指出，吃猪肉这件事在医学上除了建议瘦肉为主，要少吃的除了肥肉之外，还有内脏器官。内脏器官的确很容易累积环境毒物，如戴奥辛、重金属、环境荷尔蒙等，因此不宜常常吃。因此要从猪肉摄取好的营养之3大原则：以瘦肉为主、少吃肥肉，少吃内脏器官，这样最健康。他强调，“无论选购哪个部位，重点是选择瘦肉就对了！”
猪颈肉能吃吗？
那网友也看了很多有关猪颈肉到底能不能吃的讨论，颜宗海说明，猪颈肉是否会累积毒素，他认为“不一定”，因为至今并没有明确证据显示猪颈肉不能吃。他认为，大原则不变，瘦肉为主即可。
▼各种肉类怎么挑？（点击下图看清！👇👇👇）
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腰子能不能吃？
台湾营养师李婉萍表示，内脏类并不是不能吃，而是适量吃。猪肾就是腰子，同样100公克之下，它的含铁量是猪颈肉的14倍！内脏类的营养价值其实都会比猪肉其他部位还来得更高，所以大家对于内脏类是有误会了。
李婉萍引用台湾卫福部食药署资料表示，猪肾属于优质高蛋白食材，蛋白质含量高且脂肪含量极低，口感较为脆嫩。猪肾富含钾离子、镁、铁、锌等多种矿物质，特别是铁含量丰富，有助于补铁。猪肾同时含有丰富的维他命A，对于妇女产后恶露排出及子宫内膜修复有帮助，因此常被用于坐月子期间补充营养。此外，猪肾还含有辅酶Q10及B杂等营养素，有助于提升精神与体力。
不过李婉萍提醒，因猪肾钾离子含量高，慢性肾衰竭或需控制钾摄取者应特别注意食用量，以免影响健康。
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胆固醇高者 2周吃一次无妨
李婉萍说，像一般长辈有胆固醇高的问题，但是因为腰子有很多维他命跟矿物质，而且蛋白质又高，她反而会建议，不妨2周吃一次就好，不至于产生代谢负担。
腰子营养素含量胜猪颈肉
比较猪颈肉与腰子的营养成分，李婉萍指出，猪颈肉与腰子的蛋白质含量差不多，但猪颈肉的脂肪量明显较多，从切面可见较多白色脂肪。在铁、维他命A、B杂等营养成分，猪颈肉输给腰子非常多。因此，她不认为腰子、猪颈肉不能吃，反而是要根据想补充什么营养素而挑选。
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