猪营养|健康吃猪3原则 医推1内脏铁质=猪颈肉14倍!3部位要少吃
猪五花是很多人的心头好,有中国医师透过视频指出猪有3部位是地雷食物,其中就包括猪五花,其他还有猪颈肉和腰子,最夸梅花肉、后腿肉和里肌是好肉。
这番说法在台湾专家听来,却不这么认为。只要把握黄金3原则,吃猪肉可以吃到刚刚好的健康。
猪有3部位是地雷食物? (按图了解👇👇👇)
五花肉不好吗?
台湾林口长庚肾脏科医师颜宗海表示,在门诊中常见代谢症候群患者,如高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸等,询问他们日常吃的食物,的确不少人的共通喜好是五花肉。因此在健康考量下,五花肉不是不能吃,而是只要是有肥肉的部位,都要少吃一点,因为肥肉容易导致血液中胆固醇及三酸甘油酯过高,长期下来会增加心血管疾病风险。
猪内脏也列在“少吃”名单
颜宗海指出,吃猪肉这件事在医学上除了建议瘦肉为主,要少吃的除了肥肉之外,还有内脏器官。内脏器官的确很容易累积环境毒物,如戴奥辛、重金属、环境荷尔蒙等,因此不宜常常吃。因此要从猪肉摄取好的营养之3大原则:以瘦肉为主、少吃肥肉,少吃内脏器官,这样最健康。他强调,“无论选购哪个部位,重点是选择瘦肉就对了!”
猪颈肉能吃吗?
那网友也看了很多有关猪颈肉到底能不能吃的讨论,颜宗海说明,猪颈肉是否会累积毒素,他认为“不一定”,因为至今并没有明确证据显示猪颈肉不能吃。他认为,大原则不变,瘦肉为主即可。
▼各种肉类怎么挑?(点击下图看清!👇👇👇)
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腰子能不能吃?
台湾营养师李婉萍表示,内脏类并不是不能吃,而是适量吃。猪肾就是腰子,同样100公克之下,它的含铁量是猪颈肉的14倍!内脏类的营养价值其实都会比猪肉其他部位还来得更高,所以大家对于内脏类是有误会了。
李婉萍引用台湾卫福部食药署资料表示,猪肾属于优质高蛋白食材,蛋白质含量高且脂肪含量极低,口感较为脆嫩。猪肾富含钾离子、镁、铁、锌等多种矿物质,特别是铁含量丰富,有助于补铁。猪肾同时含有丰富的维他命A,对于妇女产后恶露排出及子宫内膜修复有帮助,因此常被用于坐月子期间补充营养。此外,猪肾还含有辅酶Q10及B杂等营养素,有助于提升精神与体力。
不过李婉萍提醒,因猪肾钾离子含量高,慢性肾衰竭或需控制钾摄取者应特别注意食用量,以免影响健康。
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胆固醇高者 2周吃一次无妨
李婉萍说,像一般长辈有胆固醇高的问题,但是因为腰子有很多维他命跟矿物质,而且蛋白质又高,她反而会建议,不妨2周吃一次就好,不至于产生代谢负担。
腰子营养素含量胜猪颈肉
比较猪颈肉与腰子的营养成分,李婉萍指出,猪颈肉与腰子的蛋白质含量差不多,但猪颈肉的脂肪量明显较多,从切面可见较多白色脂肪。在铁、维他命A、B杂等营养成分,猪颈肉输给腰子非常多。因此,她不认为腰子、猪颈肉不能吃,反而是要根据想补充什么营养素而挑选。
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