竹蔗甘蔗分别｜润肺止咳吃哪种？4类人不宜1情况勿吃免伤神经系统

炎炎夏日，酷热警告又出现！是时候饮番杯竹蔗茅根水或蔗汁，清热润喉、生津解暑。但蔗有黑皮和青皮两种，两者功效有没有不同？竹蔗茅根水又用哪种？哪些人不宜饮用？

香港有机资源中心在IG就分享了两种蔗的分别：

竹蔗：即青皮蔗，蔗身呈青绿色，皮肉较坚硬，带清香的竹味，故蔗汁多用竹蔗。

甘蔗：即黑皮或紫皮蔗，又名蜡蔗，蔗身呈紫黑色，皮薄肉脆，适合生吃或煲糖水，不少人更喜欢啃蔗，就是啃甘蔗了。

香港原来都有不少有机农场种植竹蔗和甘蔗，味道可口。虽然竹蔗和甘蔗同属禾本科甘蔗属，但在品种、口感、功效等有所不同。

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竹蔗、甘蔗5K 分别：

1. 外观

竹蔗（Bamboo Sugar Cane）：外皮较硬，呈青绿色或黄绿色，茎细长像竹，节间明显。传统用于制糖或药用。

甘蔗（Sugar Cane / Noble Cane）：外皮较软，外皮紫黑色，茎粗多汁，节间较短。多用作水果直接食用或榨汁。

2. 口感

竹蔗：较低，甜味清淡；纤维粗硬，渣多；汁少，竹味清新。

甘蔗：高甜度，糖分浓郁；纤维较软，易咬断，渣少；汁多，甜腻。

3. 营养成分

竹蔗、甘蔗的主要成分为蔗糖、葡萄糖及果糖，均含维他命B杂、钙、镁，但含量不高。甘蔗甜度及热量较高，每100克约70-75千卡，竹蔗约60-65千卡。而铁、钾均竹蔗略高于甘蔗。

4. 功效

竹蔗：味甘性微寒，清热生津、润肺止咳，常用于煲汤或搭配茅根、马蹄煲煮汤水或凉茶。抗氧化能力较强，适合燥热体质人士。

甘蔗：性质较温和滋补，有“补益”作用，喉痛热盛者不宜。而糖分可解疲劳，直接食用可快速补充能量。

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5. 食用建议

竹蔗：宜煮糖水、凉茶、炖汤，如竹蔗茅根水、竹蔗红萝卜排骨汤。

甘蔗：适合直接鲜食、榨汁，加生姜可中和寒性。

竹蔗／甘蔗不宜食用人士

甘蔗或竹蔗甜味天然，但糖分高、性偏寒，部分人须注意食用。若有特殊情况或体质，应先咨询中医师意见。

1. 糖尿病患者：升糖指数（GI）高（甘蔗汁约80，全熟香蕉51），直接摄取易导致血糖飙升，应避免喝纯甘蔗汁或直接啃食。糖尿病水果｜糖尿病可常吃5种水果　士多啤梨助伤口愈合日吃多少?

2. 脾胃虚寒：甘蔗性凉，容易腹泻、手脚冰冷、消化不良人士，摄取过量易致腹胀或腹泻。可配搭温性食材如生姜、桂圆煮茶饮用。

3. 蛀牙或牙齿敏感者：高糖分促进口腔细菌繁殖，粗纤维可能磨损牙釉质。 饮用甘蔗汁时，宜减少接触牙齿，如用饮管或食用后立即漱口。

4. 肥胖或代谢症候群者：每100克甘蔗汁约含70千卡，过量易致脂肪堆积。建议每周少于2次，每次不多过200毫。

竹蔗／甘蔗4大食用禁忌

1. 避免与寒性食物同食：如蟹、苦瓜、冬瓜、绿豆等。恐加重体内寒湿，或引发腹痛或腹泻。

2. 勿吃霉变甘蔗：甘蔗霉变会产生“3-硝基丙酸”毒素，如发现切面发红、有酸腐味、质地松软的要即弃掉，否则进食后有机会损伤神经系统，甚至致命。

3. 服药期间慎食：由于糖分高，或影响某些药物吸收，如抗生素、降血糖药，建议间隔至少2小时。

4. 空腹不宜大量饮用蔗汁：糖分会刺激胃酸分泌，可能引发胃痛。

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