朱古力营养｜护心降血压8好处宜日吃多少？营养师教勿选含这3成分
许多人会选购朱古力作为表达爱与感谢的小礼物，又或是慰劳自己的甜点，但市面上的朱古力种类繁多，糖分与脂肪含量大不同。营养师除了分享朱古力中的可可固质因含有丰富营养物质，可有助于免疫功能调节等8大好处外，也教大家挑选朱古力的技巧。
台湾卫生福利部台北医院营养师宋佩蓉提到，朱古力由可可豆经过多步骤制程制成，包括发酵、干燥、烘烤、碎粒研磨，并精制成可可液，而总可可固形物又分为“可可脂”和“可可固质”等成分。
黑朱古力8大益处（按图看清👇👇👇）
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宋佩蓉指出，可可豆经过烘焙、磨成粉后成为可可粉，其中可可脂大部分已去除，最后与其他成分混合，产生不同类型的朱古力，如黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力。
对于朱古力的好处，宋佩蓉分享，内含的“可可固质”有丰富营养物质，如多酚及类黄酮等，有助于调节免疫功能、降低发炎反应及保护血管内皮细胞，改善血压与心血管健康；矿物质、维他命和色胺酸，能帮助安定情绪、稳定血压及帮助新陈代谢、抗氧化、促进肠胃消化与使人体合成血清素，心情较放松愉悦。
宋佩蓉提到，含有部份的可可碱及咖啡因也有助提神及增加警觉性。
朱古力选择可可含量70%以上 营养师：每日摄取30公克内
不过，牛奶与白朱古力的可可含量较少，且往往有较多的糖分与饱和脂肪等添加物，营养价值较低。因此，宋佩蓉提醒，建议可选择朱古力以可可含量70%以上的黑朱古力。
除此之外，宋佩蓉说，购买朱古力时，需翻至包装背面查看成分表，因为通常食品标示在排列愈前面，也代表著含量愈高，留意避开含糖量高的品项，真正高品质的朱古力成分应以可可膏、可可脂及少量糖为主。
5种吃黑朱古力需要忌口的人（按图看清👇👇👇）
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宋佩蓉说明，成分愈单纯愈好，因此可选择无“代可可脂”成分、无添加人工香料防腐剂等化学成分的朱古力，若有标示“植物油”、“氢化油脂”或“人工香料”的添加物可能含有反式脂肪或过多加工成分。
即使是高可可含量的黑朱古力，也不宜一次吃太多。宋佩蓉认为，每日摄取量控制在30公克以内，换言之约2至3小块；因为适量摄取可帮助情绪放松、提升幸福感，但若过量则可能增加热量造成肥胖，增加慢性疾病风险，同时因含有咖啡因及可可碱，也可能产生失眠、心悸等症状。
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另外，特殊需求则要注意糖替代品，宋佩蓉指出，糖尿病人与控制血糖的民众应少吃朱古力，或可选择标榜使用赤藻糖醇、甜菊糖等代糖的“无糖”朱古力少量食用；加上朱古力含有较高的钾及磷，肾脏病人则应避免食用朱古力。
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