加工食品与超加工分别？营养师揭4大影响 易致癌 增失智风险25%
从早餐的火腿蛋饼、下午的珍奶，到宵夜的即食面，现代人的一日三餐几乎离不开加工食品。虽然加工让食物更美味、更好保存，但背后藏著的健康风险，你了解吗？
加工食品 vs 超加工食品，有什么不一样？
随著科技进步，全球的食物供应愈来愈仰赖加工制程，像欧美国家，日常饮食中有一半以上都是“超加工食品”！这些食物虽然方便又好吃，但也可能成为健康的隐形杀手。
相关文章：味精无益？燕麦奶可多喝？蔬果片好健康？1文破解6大常见食物迷思👇👇👇
根据国际通用的NOVA食品分类法，加工食品分成四级：
第1级：未加工或最少加工食物
像是白米、鸡蛋、牛奶、茶叶、水这类，只经过简单处理（如烘干、冷藏、杀菌）就能吃的食物，主要目的只是延长保存期限。
第2级：烹饪用的加工原料
从天然食物中萃取出来的，例如橄榄油、糖、牛油、淀粉等，这些通常是料理时会用到的原料。
相关文章：加工食品｜罐头不健康？罐装豆比藜麦高纤3倍专家推10种加工食物👇👇👇
第3级：加工食品
第1级和第2级的结合品，像是罐头、芝士、面包等，目的是让食物更耐放、更好吃。
第4级：超加工食品
就是添加一堆人工成分（如防腐剂、香精、色素等）来提升外观和口味的产品，例如：薯片、含糖饮料、饼干、微波食品、香肠、蛋糕等等。
相关文章：护肾｜太咸、甜饮、少喝水影响肾功能！10大伤肾习惯这些药要避食👇👇👇
超加工食品对健康的影响
1. 容易变胖：超加工食品热量密度高、容易吃太多，像薯片吃完一包还是不饱，但一碗沙律就让你有饱足感。这些食物还会引起胰岛素反应，让身体更容易储存脂肪。
2. 心血管疾病风险上升：研究指出，常吃超加工食品跟心血管疾病、脑中风等问题有关。这类食品糖、盐、脂肪都多，纤维又少，吃多了会造成发炎、血压高、胆固醇升高等问题。
3. 癌症风险增加：超加工食品吃太多，罹癌机率也会上升。像是盐分过高的腌制品可能提高胃癌风险、缺乏膳食纤维也可能导致肠癌。研究发现：饮食中只要超加工食品比例增加 10%，整体癌症风险就增加12%、乳癌风险增加 10%。
4. 增加失智风险：一项长达10年、超过7万人参与的研究显示，摄取超加工食品愈多，失智风险也愈高。每增加10%的摄取量，失智风险上升25%。但好消息是，如果把等量的超加工食品换成未加工或少加工的食物，失智风险能降19%。
延伸阅读：
【本文获“Heho健康”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”