健康饮食｜少吃加工肉类改吃这类食物 罹患糖尿病风险降低近22%
最近有1项新研究发现，以植物性食物代替加工肉品，可以降低罹患糖尿病和心脏病的风险。
而这项新研究发表在《BMC Medicine》期刊上，并建议民众日常饮食应以植物性食物，例如豆类、坚果、全谷类、水果和蔬菜等，取代加工肉品、禽肉、鱼类、鸡蛋和乳制品，才能改善心脏健康，降低总死亡率。
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少吃加工肉品！改食用这类食物有助降低2疾病发生
所谓的加工肉品是指经盐渍、发酵、熏制或其他提味处理的肉，如火腿、香肠和牛肉干等，若是长期食用加工肉品，会对健康造成负面影响，更会提高罹患心血管疾病的风险。
德国研究人员在分析了37项已发表的研究后，得出了以下的结论，每天将50克加工肉品，替换为28到50克坚果时，可使心脏病的总发病率降低了27%；将加工肉品替换为同等量的豆类，则可使心脏病发病率降低23%；将50克加工肉品替换为10到28克坚果，罹患糖尿病风险则降低了22%。
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为何吃植物性食物对健康有益？ 研究人员揭露其中原因
该研究作者Sabrina Schlesinger博士表示，这些证据突显了从动物性饮食，包括红肉和加工肉、鸡蛋、乳制品、家禽和牛油，转向坚果、豆类、全谷类食物和橄榄油等植物性食物的潜在益处。
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虽然研究人员尚未分析，改以食用植物性食物所带来的健康益处背后的原因，但有1种合理的解释可能是，与植物性食物相比，加工肉品的成分含有饱和脂肪酸，以及与心血管疾病、糖尿病有关的高钠、硝酸盐和亚硝酸盐等物质，而植物性食物则含有与减少身体出现发炎反应有关的纤维、维他命、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质。
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