煮食陷阱｜易洁镬容易刮伤？专家点名“硬壳、带骨食材”别煮

易洁镬（不沾锅）方便又好清洁，但使用不当可能危及健康。台湾食药署近日针对易洁镬的使用安全提出建议，另外有专家提醒，应尽量避免烹煮带有硬壳或硬骨的食材。

台湾食药署表示，易洁镬涂层主要材质为“铁氟龙”（Teflon），在正常使用下相当稳定。自2015年起，制造铁氟龙的业者已全面停止使用被国际癌症研究机构列为2B级致癌物的全氟辛酸（Perfluorooctanoic acid, PFOA）。

易洁镬使用4原则（按图）

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台湾食药署也特别提到，若易洁镬温度超过摄氏360度时，产生的烟雾可能对人体有害。建议民众挑选具有良好商誉的品牌产品，并且正确使用，就能安心使用易洁镬。

台湾海洋大学副教授陈泰源提醒，使用易洁镬时应特别注意三大要点。首先，避免高温空烧，以免破坏涂层；其次，烹调时不要使用金属锅铲或钢刷清洁，以防刮伤锅面；最后，应尽量避免烹煮带有硬壳或硬骨的食材。

请按图看清洗烧焦易洁镬2大贴士：

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陈泰源也提醒，当易洁镬出现沾黏现象，或涂层已有明显刮痕、凹损时，应及时更换，以确保使用安全。

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