饮食陷阱｜快吃/防腐剂易肥增糖尿风险 1食法比速食耗热量多25倍
每到假期大部分的人也会趁此机会休息充电，除了跟家人聚餐吃饭，甚至有些民众已经拟定计划要在家当“沙发马铃薯”吃零食耍废。
减重医师提醒，若想维持良好体态，除了可以练习吃饭细嚼慢咽之外，也可以留意少吃加工食品如零食薯片等等，因为这些食品里面都含有防腐剂，即使没有吃多，长期下来也会导致肥胖找上门。
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医师建议吃饭慢慢吃 体重就能快快降
在这个什么都要讲求快和效率的时代，医师鼓励民众慢慢吃饭，原因是因为慢慢吃，可以让你减少变胖的可能性。《英国医学期刊》曾发表的一个研究，日本九州大学医学院的研究人员分析了近6万人在5年内定期接受体检的病历。除了体重，腰部尺寸和血液测验，还有完成详细问卷，包括他们通常是否吃快、正常或吃慢。研究显示，和大口快速吃东西的人比较，慢慢吃的人肥胖的可能性少42%。这个研究也发现晚餐后吃点心，和睡前2小时吃东西，与体重增加密切相关。
台湾内湖常春诊所院长刘伯恩指出，吃快的人不只吃得更多，也必然伴随较大的血糖急遽上升，他进一步说明，现代人生活繁忙，常常只花10分钟不到就快速吃完一份正餐，这样做长期下来不只会消化不良，变胖代谢都是让人头痛的问题，从医学上的角度来看，吃太快会导致血糖飙升、肠道吸收不佳，加剧胰岛素阻抗，使血糖不稳定，形成恶性循环，进而使体重增加。
此外，他补充说明，细嚼慢咽累积的能量消耗，比狼吞虎咽多出25倍。同时，好好咀嚼还能增强餐后肠泌素（incretin）的分泌，如内源性的饱足感信号—类升糖素胜肽-1（GLP-1），能增加饱足感，达到减少食物摄取效果。
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防腐剂也是肥胖元凶之一
丙酸是一种常用的食品防腐剂。刘伯恩指出，过去发表在《科学转化医学》（Science Translational Medicine）期刊的研究发现，用低剂量的丙酸喂食白鼠，结果白鼠的体重增加，并且出现胰岛素抗性。
他解释，长期食用防腐剂会造成人体肥胖或罹患糖尿病，常见于一般加工食品的防腐添加剂，种类还多样化，一般会加在使用的面粉类食物，如常见的糕点、面包、饼干都有可能吃到。如果一次吃太多或经常吃，也有可能产生消化道症状。而此类人工合成化学剂很多都含有磷的成分，长期大量使用，肝功能及肾功能皆会出现损害疑虑。
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刘伯恩强调，像防腐剂此类的化学制剂，在大量使用时会干扰人体的新陈代谢运作，甚至会让身体产生“慢性发炎”的反应。这些负面生理状况，都会直接或间接使能量的代谢受到干扰，使过多的热量囤积在体内而发胖。他也提及在临床门诊中，许多人抱怨只是吃了一两包零食，就会肚子胖很难瘦回去，其潜在原因就是这些人工化学成分在作怪。
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