【素食谱】贺年菜黄金素鱼柳皮脆肉嫩 鲜制粟米忌廉汁简单健康
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
新年或不是新年，平日里也很受欢迎的一道菜──黄金粟米斑块。外脆内软，皮脆肉嫩的炸斑块，配香甜粟米汁，送饭或不送饭都好，都是人间美味。素食版本可用素鱼柳代之，既不失滋味及口感，卖相亦十分讨好。
素鱼柳以蔬菜为主的香料和酵母提取物来调味，入口松软香脆，口感与鲜鱼相似。将急冻素鱼块略微解冻，能掰开不黏连已可，不用等到全面解冻！将素鱼柳放在气炸锅内，用180°C气炸约10分钟，可不用翻面再气炸，或用焗炉200°C上下火烤10-12分钟，至金黄酥脆、内外全热即可，非常简易。
喜爱快捷方便的人或会选用罐头粟米忌廉汁，不过现成的粟米忌廉汁，钠含量颇高，粟米的味道亦没有粟米粒突出。自制粟米忌廉汁其实好简单，如果有搅拌机就更为简单。将粟米粒、奶（牛奶或植物奶）搅匀，倒入锅加热煮沸，加糖、鲜菇粉调味，加粟粉水埋芡，多加几匙粟米粒，比罐头现成的更健康美味。
摄录、摄影：詹郭敏、陈嘉杰
剪接：黄卓敏
健康小贴士︰
素鱼柳，每食用分量含0毫克胆固醇及0克反式脂肪，是蛋白质来源食物。粟米含有丰富的叶黄素及玉米黄素，保护眼睛健康，而且含有丰富纤维可防止便秘。
相关食谱：
【红枣糕食谱】软糯清香花俏造型简单易做 香甜秘诀全靠2种糖！
+1
【素食食谱】酸甜芋头鱼五柳仙斑不难做 酥香吸睛新年菜最好意头
+1