饮食热话｜2021年食品行业4大趋势 保健功能性食物会愈趋流行？
新的一年、2021年刚开始，全球食品产业有哪些不可忽视的重要趋势呢？综合外媒报导，从美国专业食品贸易协会（Specialty Food Association, SFA）、专业分析机构Innova Marketing Insights、全球最大农业生产与加工公司ADM、美国连锁食品超市“全食超市”（Whole Foods）、食物与饮品原料商Grande Custom Ingredients Group等食品领域专业分析机构与公司的看法来归纳，有4大趋势是全球食品产业不可忽视的。
▼2021年食品行业4大趋势（按图了解👇👇👇）
趋势一：未来3年，植物基产品每年将会10至20％速度成长
首先，就是植物基食品。从2019年起，植物基食品就一路火红至今，如今食品界认为这个趋势到了2021年，仍会持续下去。
全球市场咨询公司Innova形容植物基已经是“全球等级的现象”了。SFA预估，至2024年，植物基食品将以每年10至20%的速度成长。而健康、饮食多样化、环境永续、口味多元是推动植物基食品持续成长的4大原因。
预料接下来将会有更多新的、不同类别的植物基产品出现。ADM预测，像是点心、酱料、芝士、奶精等各类植物基的商品皆会逐渐出现在市场上。全食超市则认为，鹰嘴豆、蔬果干会是植物基食品的2大风潮。
趋势二：支持免疫系统商品和益生菌等功能性食品后势看好
功能性食品则是2021年食品行业另一个不可忽视的趋势。“保健补给品和杂货商品中间的界线愈来愈模糊。”全食超市说。这也就表示，供应商正在将益生菌、“超级食物”、维他命C等成份加入食品中，来支持免疫系统等机能更加完善。
根据Innova的数据，有6成的消费者正在寻找更多能够增强免疫力的食物与饮品，其中有3分之1的人表示，在2020年，他们比2019年还要注重免疫系统的健康。也因此，SFA预测，消费者对于支持免疫系统、以及纾缓压力的食品需求在2021年将会进一步提升。
除了增强免疫力的食品之外，另一个备受瞩目的功能性食品领域就是益生菌，ADM说，益生菌相关领域的产品，将是未来食物、饮品创新的重要领域。
相关文章：【黑蒜营养】降血压抗衰老增免疫力5大好处 自制黑蒜简单5步骤
趋势三：永续发展是重点，65%消费者希望每天的行动对环境能有正面影响
“永续发展仍是重点。”ADM说，有65%的消费者希望他们每天的行动都对环境有正面的影响力。调查咨询机构Lux Research的报告指出，如果食品企业想要在未来30年持续发展的话，增加永续性是必须要做的事情之一。
Grande也指出，对于永续性的考量，会影响消费者购买像是谷类、豆类、藻类等食物，且在购买水果、水产等食品的时候，消费者也会考虑到是否可以减少废弃物以及再生循环。全食超市也指出，可循环利用的食物是2021年的前10大趋势之一。且有越来越多包装食物开始使用废弃物来作为原材料。
趋势四：产品透明度攸关消费者信任，消费者期待整个供应链都更透明
Innova指出，透明度是2021年最重要的趋势之一，其中也包含了产品的永续性。“透明度建立了消费者的信任。”ADM指出，消费者期待食物品牌在整个产品供应链都可以更透明。Grande总结，消费者想知道他们的食物从哪里来，以及他是如何被制造、如何被归类的。
这4大趋势将是未来几年食品行业发展的重点，掌握这些最新的消费趋势，才能引领潮流、掌握商机。
立即参加挑战：【饥馑30】与饥馑之星 同助孩子面对天灾与饥饿
相关文章：【2021全球最佳饮食法排名】第一名蝉联4年 有助减肥兼控制三高
延伸阅读：
品牌老化、畜牧污染、包装陈旧等六大困境缠身！饮食产业如何升级再造？
【本文获“食力”授权转载，原文：2021年食品行业不可忽视的4大趋势：植物基、功能性、永续、透明】