健康汤水食谱｜五指毛桃赤扁豆汤补肺健脾 全家啱饮 1类人不宜
天气时冷时热，湿度提升，流感高峰期仍未过，抵抗力急转直下，这期间可喝保健有益汤水，有助增强体质。五指毛桃赤扁豆汤健脾去湿、补肺益气，一家大细啱饮。
摄影︰尹嘉蔚
五指毛桃赤扁豆汤食谱｜补而不燥痛风患者不宜
五指毛桃赤扁豆汤，其中有益肺的五指毛桃、淮山及栗子，还有帮助除湿气的赤小豆及扁豆。注册中医师潘仲恒表示，此汤助健脾祛湿，补肺益气，且补而不燥，除痛风患者外，适合一家大小饮用。
五指毛桃功效｜健脾补肺、行气利湿 散椰子香气
中医理论上有“未病先防，宜补肺益气”的概念，借此避免招来外感不适。潘医师表示五指毛桃（五爪龙）有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络的作用，功效与北茋相似，煲汤时还有轻微的椰子香气。另一种益肺食材是淮山（山药），它在烹调上的用途广泛，如果配五指毛桃煲汤，用鲜淮山能使汤水更甜滑。
至于扁豆及赤小豆常用于中式汤水，药行有时会将两者包装一起出售约$10，两者有助去湿消肿。令汤水的甜味提升，可加几颗栗子，它有健脾、补肾及活血的功效。五指毛桃赤扁豆汤，味道清香，汤色淳厚，入喉舒畅。
五指毛桃赤扁豆汤食谱
材料︰
五指毛桃2両
淮山2両
赤小豆1.5両
扁豆1両
栗子2両
陈皮5块
水3公升
盐少许
做法︰
1.赤小豆及扁豆泡水清洗。
2.其余材料洗净。
3.冷水放入赤小豆及扁豆，大火煲滚水后加入全部材料。
4.水再煲滚后，转慢火煲1小时，加少许盐调味完成。
按图了解食材的疗效︰
五指毛桃（五爪龙 ）：性味甘，微温。功效可健脾化湿，行气化痰，舒筋活络。
赤小豆：性平，味甘酸。可利水除湿，和血排脓，消肿解毒，袪湿力较红豆好。
扁豆：性微温，味甘。可健脾，化湿，消暑。
山药（淮山）：味甘，性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、巩固肠胃的效用。
栗子：性味甘温。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
陈皮：味辛苦，性温。可理气健脾，燥湿化痰。
注册中医师潘仲恒对“五指毛桃赤扁豆汤”的食用建议︰
~五指毛桃赤扁豆汤补而不燥，助健脾祛湿，补肺益气。
~适合一家大小饮用。痛风患者忌饮此汤。
~一周可饮2-3次。
~如有疑问，请向中医师咨询。
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