小雪汤水食谱｜姬松茸虫草花栗子汤补肝肾 防寒不易倦1类人不宜
二十四节气中的“小雪”刚过，养生饮食上开始要留意“防寒养肾”，多喝一点补益肝肾的汤水，吃栗子、淮山等温补性及益肾的食物尤为重要。肾好与肾气足，便不容易畏寒及感到疲倦。 姬松茸虫草花栗子汤，就有补益肝肾之效，还能养心安神，一家大小也适合饮用。
摄影︰尹嘉蔚
小雪汤水食谱｜姬松茸虫草花栗子汤 养心安神
曾与大家分享素汤的鲜甜秘诀，不用肉类也有美味清甜的汤水。此款“姬松茸虫草花栗子汤”也是素汤，注册中医师潘仲恒指此汤可以养心安神，补益肝肾。姬松茸及虫草花皆为菇菌，鲜味突出，用上栗子、淮山、圆肉及杞子煲汤，味甜、汤香、质滑。
小雪汤水食谱｜姬松茸健脑益肾 质感似猪肉
姬松茸，又称巴西菇，原为巴西珍贵野生食用菌，至今各地已广泛生产，价格相应下调，以干货出售，至今算是普罗的养生食材。姬松茸有助健脑益肾，扶正补虚，味道带甜，味芳香，吸水性高，煲汤后的质感有点似猪肉，可增加素汤的层次。
小雪汤水食谱｜虫草花勿浸泡太久 免失疗效
虫草花能益肝肾，又名北冬虫草、不老草、蛹虫草等，吃虫草花是否吃虫？不是！虫草花非虫也非草，属于食用真菌，并没有虫体，只是一堆橙黄色的草。建议不要清洗及浸泡虫草花太久，否则表面的真菌孢子粉流失，会影响食用疗效，轻轻冲洗即可。好的虫草花汤，汤色呈现橙黄色，清亮透明，喝来甘甜清香。
姬松茸虫草花栗子汤食谱（4-6人分量）
材料︰
姬松茸1/2両
虫草花1両
栗子10粒
淮山1両
杞子1/2両
圆肉1/2両
水2公升
盐适量
做法︰
1. 洗净全部材料。
2. 杞子、圆肉浸15分钟。
3. 大火煲滚水后，加入全部材料。
4. 水再煲滚后，转慢火煲1.5小时，加盐调味完成。
按图了解食材的疗效︰
姬松茸：性平味甘，健脑益肾，扶正补虚
虫草花：性平、温，味甘。益肝肾、补精髓、止血化痰
栗子：性味甘，温，养胃健脾，补肾强筋，活血止血
淮山：味甘，性平，益气养阴，补脾肺肾，固精止带
圆肉（龙眼干）：味甘，性温，补益心脾，养血安神
杞子：味甘，性平，助补肝肾，明目
注册中医师潘仲恒对“姬松茸虫草花栗子汤”的食用建议︰
有助补益肝肾，养心安神。
一家大小可喝，但痛风人士不宜饮用。
每周可饮1-2汤碗（1-2次）。
如有疑问，请向中医师咨询。
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