【健康饮食】4种有胆固醇也能吃的肉类 烹调禽肉前要做一个步骤
胆固醇其实对身体来说非常重要，但是若您体内的胆固醇过高，那么就有可能造成您身体的负担，并且增加血管阻塞、中风（Stroke）、心脏病（Heart disease）的风险。不过，想要完全避免胆固醇也不太可能，因为我们的身体也会制造胆固醇，而且来源是我们平常都会吃的肉，这些肉类都含有相当多的饱和脂肪，但是有胆固醇问题并不代表您就不能大口吃肉。只要您多加注意，那么尽管您的胆固醇过高，也可以享受吃肉的快乐。下列为您列出4种就算您有胆固醇也能吃的肉类。
文：Tizianna Hsieh 医学审稿：台湾注册医师赖建翰／Hello医师
▼4种有胆固醇也能吃的肉类（按图👇👇👇）
1. 高脂肪鱼肉
根据美国马里兰大学医学中心（University of Maryland Medical Center）的研究指出，高脂肪鱼类是Omega-3脂肪酸的主要来源，而Omega-3脂肪酸能增加人体内高密度脂蛋白（HDL，又称好胆固醇），而且维持低密度脂蛋白（LDL，又称坏胆固醇）的含量。高脂肪鱼肉包含，三文鱼、鲭鱼、长鳍吞拿鱼、鲱鱼、沙甸鱼、湖鳟等。医生通常会建议一般患者，一周内食用2次高脂肪鱼肉。
2. 家禽肉类
家禽肉类去皮后，对想降低胆固醇的民众来说是非常好的食物。每100克的家禽肉类，所含胆固醇约在80~100毫克之间，尽管每一种肉类所含的胆固醇都差不多，但只要去皮就可以有效去除脂肪。而且，肉的颜色愈深也代表脂肪愈高，所以若您有高胆固醇的困扰，建议您选择白肉食用。此外，在烹调家禽肉类时，建议水煮或以焗炉、烧烤方式烹调为佳，而不要油煎。家禽肉类以鸡肉与火鸡肉最好，鸭肉与鹅肉与之相比所含脂肪较高。
3. 红肉
胆固醇指数过高的患者并非完全不能吃红肉，只需要选择瘦肉、降低脂肪摄取即可。脂肪含量最少的肉类部位以肩胛部、后腰脊部、前腰脊部、后腿部为主。料理前，请将可见的大块脂肪去除，并在料理时选择水煮、烧烤或用焗炉去除多余油脂。医生通会建议一般患者，每日的肉类综合摄取量不要超过170克。
4. 猪肉
胆固醇指数过高的患者，需要限制猪肉的摄取量，您可以偶尔食用猪肉，但要避免加工食品如香肠、烟肉等食物。就像红肉一样，料理前应先把大块脂肪去除，并使用简单的烧烤方式烹调。但无论如何请都不要吃动物内脏，因为那里会藏著您想去除都去除不了的满满脂肪。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：4种肉这样吃～胆固醇过高也不用担心】