食物保鲜｜肉类蔬菜点保存？出风口勿放过多食物　必睇雪柜管理法

雪柜是伟大的发明之一，它帮助延缓细菌生长、延长食物保存期限，让现代人得以享有新鲜美味的食物。但是减缓细菌生长并非没有细菌滋生问题，当雪柜过满易造成机体耗损，导致温度无法维持，容易让食物腐坏，然而这个状况是可以避免的。只要管理好家中雪柜的储存方式，即可降低因不当保存所引起的食物浪费。

▼如何聪明管理雪柜？（点击下图看清！👇👇👇）

许多人常为了省时或省钱而一次性购买大量粮食，最终不论是吃不完或者因忘记而重复购买，皆造成浪费，故将食物分门别类、标示日期非常重要。首先可以先准备一些保鲜盒或密实袋分装食材，并且依不同食物种类使用最适合的保存方式，如以下原则：

1. 肉品：分成一次食用的份量装袋冷冻，避免肉品反复冷冻解冻。

2. 叶菜类：先用喷水后的纸巾或纸张包覆后装袋，并留些许通风口，注意避免浸泡水分而腐烂。

3. 水果：清洗反而会造成表皮刮伤，因此可直接冷藏；部分像是香蕉、菠萝…等热带地区水果若尚未完全熟透，则不建议放入雪柜冷藏，可能引起冻伤或者是无法后熟等问题。

4. 剩菜：装入保鲜盒等到手摸不烫时（大约50-60℃）即可密封放入雪柜，一般以不超过2小时为原则。因为食品的危险温度带介于7~60℃，等到热菜完全放凉才冷藏其实已经产生许多细菌了。

接著在标签纸写上入库日期及品项黏在包装上，雪柜外则贴上清单，纪录里面保存的食材种类与份量，便于之后快速清点，减少过度购买。

另外，温度是决定细菌生长速度的关键，遵从以下步骤即可以更容易维持雪柜的温度：

1. 食材不应超过雪柜容积的七至八成。
2. 减少开雪柜的次数及时间长短。
3. 不要在出风口下方摆放过多食物，避免冷气循环不佳。

照著这些原则不仅能够维持低温，还可以减少雪柜负荷、降低故障机率，维持雪柜最佳效能，食物也能获得更良好的保存。

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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：如何聪明管理冰箱？】