阿爷厨房｜柚皮烧得够焦黑才可除苦涩味？鼎爷教煮传统柚皮5秘诀
撰文： 万里机构
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“传统柚皮”食谱内容节录自《鼎爷厨房3：原汁原味功夫菜》。鼎爷与大家分享他喜爱的小炒、蒸𩠌、汤、饭、小吃等等。看鼎爷的食谱彷似上了一堂烹饪课，他娓娓道来每道菜的窍门，让你从根本学起。
传统柚皮材料：
厚身柚皮 4大件
鲮鱼骨 1斤半
大地鱼 2条
虾米 2两
猪油 适量
糖 2汤匙
盐 1茶匙
鼎爷传统柚皮食谱，逐个步骤讲解示范连贴士（按图细阅👇👇👇）
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书名：鼎爷厨房3：原汁原味功夫菜
作者：李家鼎（鼎爷），香港著名艺员，自幼受父亲培训，操练出一身好厨艺；同时由于天赋、兴趣和不屈不挠的热血精神，武艺与马术亦相当精湛，可谓厨武双全。
于2016年冬，他主持烹饪节目《阿爷厨房》，在节目中鼎爷大显身手，亲自下厨，炮制拿手的粤式小菜、汤水及甜品。他的刀工、他的厨艺，让观众认识、欣赏鼎爷的另一面，亦让观众重新认识粤菜的细致与美好。
于2017、2018年夏，他分别出版了两本食谱《家传粤式手工菜》和《怀旧风味撚手菜》大受欢迎，多次再版。2019年鼎爷再接再厉推出《原汁原味功夫菜》，让一众拥趸增添饭桌上的美味佳肴。
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