柚子营养｜低卡抗氧化助抗癌9大好处 香气有助镇静情绪减焦虑
柚子（Yuzu）是一种黄色皮的柑橘类水果，它早在千年前已出现于中国，但近年在日本、韩国等地都很常见。柚子里里外外都是营养，不论果汁、果肉、果皮都有益处，更因其独特香气被制成不同的副产品。其实柚子对人体益处很多，如：抗氧化、抗癌、镇静情绪等，以下将详细介绍9个柚子的好处！
柚子，对香港人来说，可能是临近中秋当造的沙田柚、碌柚，但柚子亦指黄色外皮、如橙般大小的柑橘类水果。日本高知县盛产柚子，每年11月至1月最当造，但青色的柚子却是8月已经可见。柚子原来是营养极丰富，而且低卡又抗氧力强的水果，以下将介绍其营养价值及好处。
柚子是一种低卡路里同时营养丰富的食物，以下是按每100克柚子所含的营养素。卡路里：53
碳水化合物：13.3克
蛋白质：0.8克
脂肪：0.3克
纤维：1.8克
维他命C：占每日人体所需的59%
维他命A：占每日人体所需的31%
维他命B1: 占每日人体所需的5%
维他命B6：占每日人体所需的5%
维他命B5：占每日人体所需的4%
铜质：占每日人体所需的5%
柚子亦有少量的镁、铁、锌、钙、核黄素、烟碱酸和维他命E，它亦包含植物化合物如：类胡萝卜素，类黄酮和柠檬苦素。这些化合物有如人体中的抗氧化剂，多项研究表明它们可以帮助减轻炎症、对抗癌细胞并促进心脏健康。
请按下图细睇9个柚子的好处简介：
1.抗氧化
抗氧化物的作用正是减低自由基对细胞的损害，当自由基过多，氧化压力将引发多种疾病。多从饮食吸收抗氧化物，有助降低患脑部疾病、二型糖尿病、癌症的风险。
柚子富含维他命C、类胡萝卜素、类黄酮等，通通都有抗氧化功能，当中维他命C更可以再生体内的其他抗氧化物，如维他命E等。
此外，曾有试管实验指出，一种在柚子皮上找到的抗氧化物柠檬烯亦具抗氧化作用，可减轻炎症，甚至治疗哮喘。研究亦表明，柚子萃取物的抗氧化剂可对抗痴肥和炎症性肠病。
2.改善血液流动
凝血很重要，能确保人体在割伤擦损后停止流血，但过度凝结会导致大小血管阻塞，有机会引起心脏病和中风。而有趣的是，试管和动物研究揭示，从柚子果肉及果皮收集的萃取物中，发现了两种关键类黄酮——橙皮苷和柚皮苷，会透过抑制血小板聚集，从而达至抗凝血。
3.抗癌
柚子充满著多种可预防癌症的物质，当中以“柠檬苦素”特别令人关注，柠檬苦素常见于柑橘类水果，试管研究发现这类化合物可对抗乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。
此外，柚皮还含有橘红素、类黄酮陈皮素等，有试管和动物研究显示陈皮素可抑制肿瘤生长，而橘红素则有效抑制白血病细胞生长，不过目前仍需要人类研究作进一步佐证。
4.保护脑部
动物和试管研究指，柚子可保护大脑，对抗老人痴呆症等脑部疾病。其中一项白老鼠实验发现，长期摄取柚子萃取物可以改善脑功能障碍，并控制血糖，其柚皮苷亦具有保护脑部作用。
另外两项实验中，有记忆力衰退的老鼠在吸收柚皮素后，记忆力得到改善，氧化压力也减少了。柚子中提取的柚皮素改善了记忆力，并降低了由脑损伤令蛋白质所带来的氧化压力。
5.纾缓情绪
柠檬烯、芳樟醇等化合物，赋予柚子油独有香气，跟西柚、柑橘、佛手柑和青柠等差不多。研究发现，柚子油的香气有纾缓作用，有助减轻紧张感和焦虑感。
曾有一项研究，20名妇女吸入柚子味10分钟后，她们的情绪障碍、压力、抑郁感、愤怒和困惑感皆有减轻，效果持续30分钟之久。另一项研究亦确定，吸入柚香10分钟，可降低心率并改善神经系统活动，有指吸柚子精油的抚慰效果，比薰衣草更强。
此外，又有一项研究以“带著患病孩子的母亲”为对象，将她们带到有柚子油的芳香疗法室后，她们的焦虑程度显著降低。因此，柚子的气味类似于其他令人愉悦的香气情绪纾缓。
6.抗糖尿
一项针对高脂饮食的白老鼠研究发现，柚子皮萃取物，有助于调节血糖水平，改善糖尿病征状。
7.降低胆固醇
一项对高胆固醇饮食喂养的白老鼠实验，证实在摄取柚子皮萃取物后，有助减轻体重和降低体内的坏胆固醇。
8.预防心脏病
动物研究发现，柚子萃取物可减少心脏病发作对心肌造成的损害，或有助预防未来的心脏衰竭。此外，由于柚子精华具有改善血液流动的特性，或可降低患心脏病的风险。
9. 预防感染
从柚子种子中提取的精华显示，柚子对多种传染性微生物具有抗微生物活性，包括流感，大肠杆菌，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
柚子食谱
柚子味道带酸，所以除了直接食用，很多人也会将它加到料理之中，日本更会有柚子醋，可以用来拌沙律、拌面等，亦有许多柚子甜品、柚子茶、柚子雪糕、柚子拉面等。如果买不到柚子的话，也可买柚子果汁，但要留意成分是否天然，有没有加入过多糖分等。
以下就介绍几个柚子食谱：
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