阿爷厨房-白切鸡食谱｜鼎爷教选材用二黄鸡最好 肉够香有鸡味！
撰文： 万里机构
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鼎爷出生于广州，相信对饮食有研究的朋友们都会知道，广州人对于“饮和食”都是相当讲究，当然鼎爷已去世的父亲亦不例外！鼎爷父亲从事酒楼业，对食材、刀工和配搭都有严厉的要求，鼎爷幼承庭训、耳濡目染下，加上自己的努力，厨艺相当了得。以下“白切鸡”食谱内容节录自《鼎爷厨房：家传粤式手工菜》。
白切鸡材料：
新鲜鸡 1只（约2斤多些，不要放雪柜）
咸水草 8-10条
盐
滚油
豉油
蘸料：
姜蓉、红葱头蓉、姜红葱头蓉、姜葱蓉、葱蓉、青葱红葱头蓉、青葱红椒圈、黄芥末（用米酒或白醋调匀，1小时后才作蘸料。)
鼎爷白切鸡食谱，逐个步骤讲解示范连贴士（按图细阅👇👇👇）
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书名：鼎爷厨房：家传粤式手工菜
作者：李家鼎（鼎爷），香港著名艺员，自幼受父亲培训，操练出一身好厨艺；同时由于天赋、兴趣和不屈不朽的热血精神，武艺与马术亦相当精湛，可谓厨武双全。
于2016年冬，他主持烹饪节目《阿爷厨房》，在节目中鼎爷大显身手，亲自下厨，炮制拿手的粤式小菜、汤水及甜品。他的刀工、他的厨艺，让观众认识和欣赏鼎爷的另一面，亦让观众重新认识粤菜的细致与美好。
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