生蚝扇贝5种潮间带食用贝类　蒸炒煮炸点煮最鲜味边种最啱烤

位于海陆交界地带，其高、低潮线间的海域即称为潮间带，受到潮汐的影响，时而淹没在海水中，也因为环境变异大，让生态多样性非常的丰富，其中包含了许多平常餐桌上会见到的食用贝类。

在这严酷的环境中，贝类为了生存，也演化出能对抗波浪的冲击、抵抗退潮干旱、甚至是适应盐度及温度快速变化等的能力。例如：某些贝类外壳因而产生特殊纹路，或借由扁平的躯体减少冲击，甚至吸附石壁的开口也会因为承受波浪拍大的差异，有大小的区别。今天，就来认识5种潮间带常见的食用贝类吧！

▼5种潮间带常见食用贝类（点击下图看清！👇👇👇）

1. 牡蛎：生活在潮间带及浅海的岩礁海底，台湾目前多以养殖为主。牡蛎拥有丰富的“锌”、牛磺酸、蛋白质，营养价值高，又被称为“海牛乳”，在料理上不论是炒、煮、煎、烤、炸、炖、烩、烧，都十分地美味，而最常见的美食就非烤生蚝、蚵仔煎莫属了。

2. 花蛤：生存在砂岸、砂砾海岸，相较于蛤蜊，在传统市场较为少见，外壳厚，贝肉少，但味道较蛤蜊浓郁，更是饕客们喜欢的食材之一。烹调方式与一般蛤蜊相同，做成汤或者简单清炒都是非常适合的烹调方式。

3. 扇贝：生长范围广阔，在潮间带至深海都可能看到他的身影，平常会用足丝附著在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多，较常被食用的有帆立贝、海湾扇贝等，最常见的烹调方式是“烤”，只要在上面洒些香料、调味，就能烤出来汤汁丰富，又美味的扇贝料理啰！

4. 钟螺：喜欢栖息于浅水域的珊瑚礁或是岩礁上，壳口有淡淡的真珠光泽，成螺壳径可达9公分，口感Q弹，是沿海渔民最喜爱的贝类之一，可用水煮、热炒的方式料理。

5. 蚵螺：生存在岩礁海岸，但牠可以说是牡蛎的天敌，专吃牡蛎为生，因此也是许多蚵农的敌人！最适合的料理方式是快炒，只要搭配一点九层塔就是超美味的蚵螺料理啰！

相关文章：【扇贝冷知识】惊现200只眼如超级望远镜　扇贝vs带子如何分辨？

相关食谱：【蚵仔面线食谱】台湾美食洗蚝拣面线有秘技　如何自制完美汤底？

【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：潮间带常见食用贝类？】